老饭骨揭开了新篇章

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发表时间:2022-03-01 18:59:10 更新时间:2022-08-25 02:59:17

楼主:累了困了倦了  时间:2022-03-01 10:59:10
老饭骨揭开了新篇章

大爷郑秀生离开之后,2022年2月的最后一天,老饭骨揭开了新的篇章,新的阵容。二伯孙立新居中,侯玉瑞大师和胡桃生大师分居两侧,四弟王昱斌导演兼摄像,等趣公司老总胡立文担任总制作人。

追忆大爷郑秀生,从2019年1月18日老饭骨第一次拍摄开始,大爷郑秀生和二伯孙立新出现在镜头中,踌躇满志。但是,wait a minute,老饭骨第一次拍摄,请问三叔武剑利在哪里?两年之前闹家务,有多大的仇恨,两年了还没有化解,以至于要篡改老饭骨创建的历史?

2019年2月1日——2020年1月7日,老饭骨播出共计188道菜,其中:三叔主做:64道 陪做:110道。二伯主做:53道 陪做:90道。大爷主做:35道 陪做:71道。如今老饭骨发达了,网上网下都搞成了著名品牌,难道可以把三叔武剑利的共同开创之功一笔抹杀?

追忆大爷郑秀生,又回顾了2020年5月13日,大爷郑秀生和二伯孙立新重回老饭骨小厨房,彼时三叔武剑利已经被老饭骨净身出户。所有人都看到了,大爷郑秀生那张狂喜的脸。让人不禁感叹,即使是自己的亲兄弟犯下了十恶不赦的罪行,你替天行道大义灭亲,那么故地重游时,也绝不应该如此狂喜,而没有哪怕一点点旧情难忘的伤感。

二伯孙立新讲述了大爷郑秀生病重期间如何如何,又讲了大爷郑秀生去世以后,自己如何在床上爬不起来,打算不干了。现在接着搞老饭骨,完全是为了传承厨艺,完全是为了让小饭骨好好吃饭。大意如此。说得天花乱坠,就是不能说一句,我们老饭骨好好做菜,取得大家的信任之后,严格把关带货质量,我们的真实目的就是要赚点养老钱,否则干嘛要和等趣公司以及抖音签下双重卖身契呢?

大爷郑秀生去世之后,网上传言说,大爷是得了肺癌去世的,并且引发出厨师长年在重油烟环境工作,是肺癌高发职业的感叹。事实能是如此吗?大爷郑秀生自从2009年成为北京饭店行政总厨,至今已有十余年不在厨房第一线,怎么可能是因为重油烟的环境造成的肺癌去世?老饭骨以及二伯孙立新没有告诉大家,大爷郑秀生究竟是因为什么病去世的,任由不实的肺癌说在网上流传,请问对新厨师入行是不是一种阻力?老饭骨如果真的热爱厨师这个行业,如果真的是想传承厨艺,会这样干吗?

二伯孙立新又承诺,以后一定要照顾好大妈和大爷的女儿,说了好几次,空口说白话,没见到拿出一点实际行动。老饭骨这个品牌,终究是牢牢掌握在等趣公司胡立文手里。而老饭骨合理的股权分配,则应该由大爷郑秀生、二伯孙立新、三叔武剑利、四弟王昱斌、老饭骨众徒弟、等趣公司胡立文,各占一股,一共六股。请把应该拥有的股份,还给三叔武剑利,还给老饭骨众徒弟,尤其是大爷郑秀生以后不可能再出镜的徒弟。请把老饭骨大爷郑秀生应得的股权,以公证的方式赠给大爷郑秀生的夫人成老师,以使其在痛失先生之后,和女儿的晚年生活能有个保障。

楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-01 02:26:56
@钟山先生 2022-03-27 22:08:46
为什么我在天涯搜你的lD:累了困了倦了,已经搜不到了?
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你好,好久不见你。我刚才也搜了一下,确实搜不到。但是大家都还在,只是太多帖子都只能自己看到了。还记得吗?2012年打蛋护卓之战,我们大家在微博,都骄傲地自称是天涯人。可是现在,整体衰落了。不仅仅是天涯,就是在微博,也几乎不再有人认真写东西,微博成了一个热点新闻的发泄场。就这样吧。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-04 16:49:54
老饭骨大爷郑秀生的高徒隋坡,我认为是老饭骨出镜选手中手艺最好的。特厨隋卞明快到位,节目也做得非常好。但是最新这集米其林一星黑珍珠一钻淮扬府,隋坡露怯了,人整个不在状态。因为淮扬菜的嫡系正宗是丁万谷到薛泉生,隋坡的师父老饭骨大爷郑秀生先是师承李魁南,后来又师从陈代增,陈代增又同时是李魁南和王兰的弟子,后三位在《中国烹饪百科全书》上都没被单独列传,可见在淮扬菜的地位没有达到最高级别。淮扬菜说到底是南方人的玩意儿,扬州是地理江北,人文江南。淮扬菜目前最有名的大师周晓燕,国家烹饪队教练,经常带队在世界上拿金牌。隋坡的淮扬菜手艺一流,切的文思豆腐达标。但是隋坡是把内脂豆腐上下披成两块切,周晓燕却能整块直接切。还有淮扬菜大厨到国外表演,可以在眼上蒙着布盲切。隋坡探店淮扬府,旁枝考较正宗,一流点评超一流,怎么都不是味儿。还有二伯孙立新的便宜坊,二伯徒弟魏刚强的局气,大爷郑秀生徒弟杨兵的羞答答的铁公鸡,以及各种高档次的淮扬菜馆,以后千万别去,去了绝没好结果。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-07 05:15:05
关于老饭骨的74个帖子目录
请问“老饭骨”组合散伙是什么情况?
关于老饭骨裂穴事件的最新认识
老饭骨点赞超10万视频的美好瞬间
全景呈现老饭骨年夜饭感人的故事
全景呈现老饭骨年夜饭感人的故事续
澄清所谓“猪不椒,羊不料”的网络流言
老饭骨三叔武剑利的厨师资格证书展示
三叔武剑利是老饭骨品牌创始人的一个证据
三叔武剑利对老饭骨的贡献是大爷的1.7倍
老饭骨摄制用的厨房是三叔武剑利的家么?
老饭骨经典场景就在三叔武剑利家小厨房
三叔武剑利请徒弟董路品尝煎饼卷熏肉美食
武剑利普洱熏猪头让老饭骨大爷二伯心服口服
揭穿所谓三叔不买围裙就不配当粉丝的谣言
破解三叔武剑利熏完肉刷香油发明权之谜
老饭骨二伯驳斥所谓面包垫在肉底下就算创新
老饭骨二伯驳斥香料重量上气时间不说
关于老饭骨散伙三叔单飞事件的记忆碎片
三叔盘道武剑利和孔震熙老爷子亲密互动
三叔盘道武剑利和孔震熙老爷子亲密互动续
孔震熙老爷子亲自澄清不被尊重的误解
问题的解决——先吃为敬还是后吃为敬
关于老头儿梨撞虾回锅肉锅包肉的一揽子解决
彻底终结个别粉丝对三叔一通百通的无知嘲讽
老饭骨漫谈兼分析大爷二伯三叔的性格特征
论老饭骨大爷二伯三叔三种不同的人格
一些事,一些情,一些人,一些物
提请大爷二伯放弃“老饭骨”这个失败的名字
2010年全国劳动模范和先进工作者统计
老饭骨大爷二伯冬奥崇礼菜单惨遭滑铁卢
老饭骨大爷二伯江郎才尽铁证如山
揭穿老饭骨大爷二伯在中国烹饪界的真实地位
揭穿老饭骨大爷二伯自称国宴大师的牛皮
揭穿大爷二伯对王志强当面一套背后一套
揭穿老饭骨二伯对大爷当面一套背后一套
老饭骨大爷二伯也终于走到了明争暗斗这一步
老饭骨某宝官铺网红铁锅评论区翻车集
老饭骨某宝官铺基本信息仍然打着三叔的招牌
揭穿老饭骨大爷二伯做菜坚决不放味精的阴谋
老饭骨大爷爱心推荐帮售的炒笋暗藏猫腻
老饭骨大爷拿手菜鱼翅和现代文明背道而驰
揭穿老饭骨大爷最高贡献奖的分猪肉奖真面目
给老饭骨大爷郑秀生上一堂“料酒”课
给老饭骨大爷郑秀生上一堂“生粉”课
揭穿老饭骨大爷讲述婚后生活时挖的一个坑
老饭骨大爷在北京奥运会所起的作用
老饭骨因为大爷郑秀生不能做菜已经名存实亡
[转贴]戏说那些被老饭骨毁掉的淮扬菜
[转贴]网友对老饭骨大爷的红烧狮子头神评论
[转贴]孙立新:激情燃烧的人生
揭穿老饭骨二伯吹嘘师父在全国可能独一无二
揭穿老饭骨二伯孙立新排名第一获得亚洲名厨
揭穿二伯“24岁就任华都饭店总厨”的牛皮
揭穿二伯孙立新渔阳饭店行政总厨牛皮
揭穿二伯吹嘘徒弟安贤珉曾任迪拜帆船酒店总厨
质疑老饭骨二伯孙立新蓝莓山药不浪费下脚料
孙立新养生菜“酸碱体质理论”轰然倒塌
揭穿老饭骨二伯美食靠五官传承的谬论
给老饭骨二伯孙立新上一堂“干炒牛河”课
揭穿老饭骨二伯把宫保鸡丁错搞成爆菜
老饭骨二伯挂秘制鸡之羊头、卖金篮子百代鸡之狗肉
揭穿便宜坊焖炉烤鸭伪史
老饭骨酸梅汤方子来自2009年BTV生活大调查
老饭骨桂花酸梅汤原材料包成本9元卖39元
老饭骨西瓜露配方来啦
老饭骨所谓无私传承被西瓜露配方打回原形
防刷刷提示老饭骨某宝官铺东北大米提防假评
等趣公司拖欠员工工资实锤惊人大爆料
等趣水军使用高仿号进行恶意骚扰
对于老饭骨散伙第二高赞相关内容的几条澄清
老饭骨二伯驳斥知乎马甲“翻三下”的抹黑
澄清知乎匿名用户抹黑三叔煎牛排气氛尴尬
大爷和三叔在老饭骨之前早就认识了
关于本人暂时停止揭穿老饭骨的决定和原因
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-07 05:17:34
天涯累了困了倦了
3月5日 07:14
老饭骨二伯孙立新已经撑不下去了。想当年老哥仨同台大讲烹饪相声,二伯孙立新往中间望去,是自己的帅大哥郑秀生,多年的老交情,只要郑大哥坐在身边,自己就感到安心。往旁边望去,是自己的帅小弟武剑利,也是多年的老交情,拜把兄弟兼便宜坊同事。在郑孙武三个人的关系中,二伯孙立新起的是纽带作用,大爷郑秀生和三叔武剑利,原本相对平常的交情,才能一年时间刘关张水乳交融。转眼间兄弟闹家务,三叔武剑利被净身出户。之后的一年多,二伯孙立新和大爷郑秀生亲密合作,彼此依赖互相扶持,在二伯孙立新的视角中,虽然少了那个活泼调皮的帅小弟,但是三分天下有其二,每天能看到大哥郑秀生那张帅脸,心里也就少了些遗憾,多了些安慰。可叹天公无情命运难测,大爷郑秀生竟然永远地离开了我们。现在的二伯孙立新,换了两位更厉害的大厨作搭档。站在中间个头和大爷相似的,是烹饪理论家侯玉瑞,站在旁边和三叔个头相近的,是真正的国宴大师胡桃生。但是二伯孙立新偷眼望去,怎么瞧心里怎么不是滋味。人换了,看到的不再是两位帅哥,而是两张路人脸。性格也不同了,侯大师非常谦和,根本不像大爷郑秀生的威严中略带狡黠。胡大师特别腼腆,和调皮活泼的三叔武剑利也完全不是一回事。身份也不同了,大爷和三叔都是自己的铁杆兄弟,大家在一起可以畅所欲言无所顾忌,连做菜边聊天时,自然也就文思泉涌妙语如珠。侯大师却是二伯孙立新97年初出茅庐参加亚洲中厨大赛时的评委,按过去的老规矩,二伯得奖也就是中举后,是要向侯大师投拜门生帖子的。胡大师的工作单位就是专门做国宴的,而北京饭店和便宜坊却从来没做过一次国宴,也就是说,胡大师是体验自我的国宴大师,郑孙二位却只是叙事自我的国宴大师。这样的两位整天一左一右站在旁边,你说让二伯孙立新有多尴尬吧。根本没办法再说一句痛快话了,论资历,人家是老师;谈理论,人家是烹饪理论家;讲实践,人家是真正的国宴大师。所以网友评价左宗棠鸡这一集老饭骨说,二伯孙立新不在状态。二伯孙立新不可能在状态,二伯孙立新将永远不在状态。长此以往,如何得了呢?二伯孙立新在录制老饭骨节目时,将会一直产生错觉,心里想着的是帅大哥郑秀生,帅小弟武剑利,眼里看到的却是两位并无深交的路人脸大厨,偏偏各方面又都压自己一头。我是谁,我在哪,我在做什么?你在做一件违心的事,你的心时刻都在滴血。老哥仨联手打下的江山,现在换了别人在唱主角,你自己却成了配角。用《红楼梦》林黛玉的话来说,这时侯可知一步难似一步了。目前已过了新年,你已有新合约在身,无法离开老饭骨。你却又因为上述种种压力,在老饭骨将永远找不到快乐。等趣公司拥有商标和股权的老饭骨,对郑孙武三位大厨来说,也许你们至今还没有意识到,是一件多么晦气的玩意儿。老三武剑利净身出户,老大郑秀生撒手人寰,老二孙立新郁郁寡欢。到底还要作多少孽,老饭骨才能寿终正寝?我们期盼着那一天的早日到来,也希望二伯孙立新能安然无恙地渡过这场劫难。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-07 22:04:03
天涯累了困了倦了
3月5日 01:50
老饭骨即将曲终人散,除了显而易见的几个证据,比如三叔武剑利净身出户,大爷郑秀生撒手人寰,二伯孙立新形单影只。再比如二伯孙立新重开御见厨师个人抖音账号,一边仍然参与老饭骨的视频录制,一边在御见厨师和另外几位志同道合的大厨玩得是不亦乐乎。再比如老饭骨股权结构,等趣老总胡立文和四弟王昱斌共占三成,其余股份也都和郑秀生孙立新无关,说穿了虽然是所谓国宴大师,老饭骨这些厨师不过是等趣公司的打工仔而已。既然不是老板,那就有可能跳槽或者自主退休,合约期限一到,谁也不能拦着你走人。但是二伯孙立新屈身于侯玉瑞胡桃生两位之下,最根本的原因还不是侯玉瑞是孙立新97曼谷中厨大赛的主考官之一,也不是侯玉瑞是一位烹饪理论家,也不是胡桃生是真正做过国宴的烹饪大师。二伯孙立新必将离开老饭骨的真正原因,是当年老饭骨老仨位都是帅哥,三位帅哥颜值相当,自己心里舒服,观众看着也都很受用。现在的侯玉瑞胡桃生二位,在烹饪界的声望和地位固然有过之而无不及,可惜的是颜值太低了,难以得到二伯孙立新发自内心的认同,长期来看恐怕也会影响老饭骨的收视率。四弟王昱斌和等趣老总胡立文都有这方面的自知之明,所以永远躲在幕后绝不露脸。千里搭长棚,没有不散的宴席,老饭骨离这个客观规律不远了。附四张上述几位的颜值图,以为论据。




楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-07 22:37:35
老饭骨从2019年2月1日至2019年5月1日,建号3个月只有几百粉丝。三位烹饪大师:郑秀生、孙立新、武剑利,自此开始了自暴自弃、先是卖身于等趣公司,后又卖身于抖音公司的双重打工仔之旅。所谓打工仔,就是按月拿工资,虽然以烹饪大师加穷厨师的双重身份,传说中的月工资十万元收入可观,但是和老饭骨作为一个品牌,经过三年发展所拥有价值,完全无法相提并论。2020年老饭骨闹家务,三叔武剑利净身出户,大爷郑秀生二伯孙立新以及一堆高徒撑住了场面。2022年大爷郑秀生撒手人寰,二伯孙立新本应该独自率领众高徒扛起老饭骨这一片天。二伯孙立新手下的高徒,精兵强将如云。老饭骨亮相过的弟子,除了隋坡和邓宏印,全部都是二伯的徒弟。二伯孙立新在厨界的阅历丰富,历任华都饭店、渔阳饭店总厨,后来更是高升为名饭庄便宜坊的行政总厨兼技术副总经理,勤行人脉可谓一呼百应,请出几十位烹饪界的元老大师作为嘉宾,有何难哉?可叹当初人穷志短,并没料到老饭骨日后能成为一个著名品牌,和等趣公司签约时,竟然放弃股权而只拿工资。如今也只能眼看着等趣老板胡立文,以及四弟王昱斌,翻手为云覆手为雨,又另外请来级别地位更高的侯玉瑞、胡桃生、刘建民,将二伯孙立新架空为只是个摆设。二伯孙立新的众高徒再无亮相的机会,自己在侯胡刘三位面前做个菜更是别别扭扭生怕出错。二伯孙立新在老饭骨的去留,对于整个人类历史来说,也不过是沧海一粟。只可惜一众粉丝心目中的老饭骨老哥仨,那些往日曾有的欢乐,也只能在残缺不缺的老视频中,偶尔追思感慨甚至为之流涕了。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-07 23:28:49
老饭骨是做菜节目,更是一出戏。其幕后导演,是北京电视台名导王昱斌。2019年三叔武剑利出了所谓“围裙事件”,起因是和个别粉丝斗气,终究还是伤了名厨的面子,所以2020年老饭骨春节家宴,四弟王昱斌就导演了一出冯小亮谢师三叔的好戏,大爷郑秀生二伯孙立新感动的眼泪哗哗流。系列视频中,更是将台湾阿宝师归属于三叔武剑利门下,意使老饭骨三足鼎立之势更为均衡好看。其实之前做大盘鸡的邓宏印和这位光头阿宝师,基本上可以确定根本不是三叔武剑利的徒弟,因为三叔单飞后的三叔来盘道节目,这两位一次都没亮相过。但是以此论之,诡计多端的等趣老板胡立文,足智多谋的四弟王昱斌,很可能又在为网友导演一出宫斗大戏。视频江湖做菜节目泛滥,各种烹饪大师所在多有,老饭骨如何能脱颖而出?现成的好题材就是,三叔武剑利净身出户,大爷郑秀生撒手人寰,二伯孙立新行单影只,在老饭骨遭到侯玉瑞、胡桃生、刘建民三人的威压。二伯孙立新如何反杀,重夺老饭骨掌控权?本期老饭骨鱼香肉丝,二伯孙立新就请来了二十年前的结拜大哥,川菜大师郑绍武,意图强压侯玉瑞一头。侯玉瑞大师今年70周岁,应该是生于1952年。郑绍武大师却在字幕上显示生于1951年。侯玉瑞主要是一位烹饪理论家和烹饪大赛评委,郑绍武却是烹饪大师兼烹饪大赛评委。相较之下,年龄大之,厨艺胜之,侯玉瑞也只好莲子心中苦梨儿腹内酸,眼睁睁看着郑绍武大师稳如泰山,二伯孙立新笑颜如花。欲知老饭骨宫斗好戏后事如何,请看下集侯玉瑞知命强英雄,孙立新借词含讽谏。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-08 01:01:34
老饭骨最新视频郑绍武大师鱼香肉丝,侯玉瑞大师露怯了。侯玉瑞说:“传统的鱼香肉丝,配料就是冬笋和木耳。”说错了。配料不是冬笋,而是水发玉兰片。玉兰片由冬笋或春笋加工而成。侯大师说,其他原材料水份大,容易出汤,会破坏碗芡调制好的口味。侯大师长篇大论,郑大师一脸严肃,完全没有互动。侯大师只好转向身后把话说完,场面一度尴尬。二伯孙立新打蛇随棍上,主动要求帮郑大师切玉兰片。然后郑绍武开始调碗芡,侯玉瑞充当报幕员。按理应该是郑绍武边加调料边报克数,却变成了侯玉瑞肉眼估计应该是多少克,你说这人烦不烦。终于,当侯玉瑞说出再加点“葱姜水”时,二伯再也按捺不住说了句“葱姜酒”。之后郑绍武炒制鱼香肉丝的过程,仓促而又不讲卫生,家庭煤气灶的火力很小,炒菜时锅里一点热气都看不到。调制碗芡或腌制肉丝时,你下手抓还情有可原,成菜装盘之后,竟然又用手抓了一把小葱撒在盘子上,这就有点太不专业了。视频没有尝菜的镜头,是因为这菜炒得根本就不可能好吃。还自吹颜色漂亮有食欲,随便挖一勺老干妈就是这颜色。最后侯大师又自毁长城,把厨师的低素质表现得淋漓尽致,说什么炒菜中途加糖加醋,用手指一攉弄往嘴里一尝,就知道缺酸来点酸,缺糖来点糖。这就是我国所谓的顶尖厨师吗?炒出来的菜不知道好不好吃,只知道一点点卫生观念都没有。这样的节目水准,必将遭到网友的唾弃。老哥仨散伙之后,也不再需要三个人做一道菜,因为烹饪相声说不起来了,大家的关系生疏得很,没那么多俏皮话可说,侯玉瑞大师也不擅长这个。胡桃生大师几道菜遭到差评,最近已经很少来了,只有侯玉瑞不知为什么,好象老饭骨就是他家开的,好象老饭骨离了他就不成。其实地球离了谁都转,唯有老饭骨离不了二伯孙立新,否则就是另一艘忒修斯之船了。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-08 02:07:10
苏东坡有一句“可使食无肉,不可使居无竹。”一般说成是“宁可食无肉,不可居无竹。”被老饭骨侯玉瑞大师活学活用,烧制所谓东坡豆腐时,盖了竹叶在豆腐上同煮。方法是好的,但是理论未免怪异。因为苏东坡说的是居无竹,而不是食无竹。《山家清供》东坡豆腐:豆腐葱油炒,用酒研小榧子一二十枚,和酱料同煮。又方纯以酒煮,俱有益也。1 葱油,同书中有葱油的相关内容。2 酒研:酒研是粉碎方法之一。某些难溶于水的树脂类药物,捣碎后置适宜容器中,加入少量的酒研磨至细腻的炮制方法。3 东坡豆腐的正宗做法,是酒研榧子,侯玉瑞却把榧子当成花生米那样使用,切碎了撒在豆腐上,烹饪理论家有点不按套路。4 榧子的用法错了,竹叶的理论错了,烧个豆腐还用高汤,还好几样不容易得到的材料,比如榧子和竹叶,这样弄出来就能好吃吗?吃的其实只是文化,但是文化又一错再错,请问还剩下什么呢?我严重怀疑侯玉瑞徒有虚名,不讲卫生,而且低极趣味。做个猪大肠,翻来覆去说,这是VIP的P味。最后,东坡肉很可能和苏东坡无关,一是没查到《猪肉颂》的出处,二是北宋老百姓一年都难得吃到一次肉,怎么可能猪肉贱如泥土。猪是中国自古以来的六畜之一,如果贱如泥土,养它干嘛?这条内容待考。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-08 02:43:27
特厨隋卞,本期是高徒隋坡探店师父郑秀生担任过行政总厨的北京饭店。一句差评没有,全部都是好评。唯一的差评是我给出的,北京饭店一条松鼠桂鱼,二斤重的,竟然售价536元人民币。顶了天几十块钱一斤的鱼,本钱充其量一百多块钱,翻了起码四倍往外卖,不过就是个糖醋口,而且是致死糖量,让人忍无可忍。难道这就是当今的物价?难道这就是所谓的贫富两极分化?隋坡最后宣布,本期节目所有广告收益,全部捐献给贫困山区的小朋友。但是千万别让他们观看本期特厨隋卞。否则我看了都受不了,贫困山区的小朋友看到536元的一条鱼,恐怕要集体心理躁郁了。

楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-08 02:57:44
大约十几年前,市场上还有真大黄鱼的时候,超市里不过卖十几块钱一斤。这种鱼,生的就有一股特别好闻的味道,随便烧出来更别提多好吃了。据说这种六七两一条的,其实叫小黄鱼,真正的大黄鱼,是从来没在市场上出现过的。前些年大黄鱼绝种,超市每到过年过节,都会大量出售染色的假黄鱼,闻着一股腥味,烧出来也并不特别难吃,但是已经不能作为节庆家宴的食材了。我们这里虽然靠在海边,过年过节能买到的鱼却极少,除了假黄鱼,就是冰鲈鱼,有时买到家才发现,肚子里已经烂了。我们这里超市卖的鲳鱼,质量也极差,极腥极柴,谁要买了,那就算倒了八辈子血霉。永辉超市还没开倒的时候,也卖过桂鱼,我从来不买活鱼活虾,那天刚好有一条刚死的,买回家烧出来,味道相当不错。其实好鱼是不应该加重作料的,所谓松鼠桂鱼完全是乱来,河里不值钱的草鱼,才适合用油炸了再浇糖醋汁,好鱼就应该食其本味。说到草鱼,我有一个朋友就爱吃这个,过年过节或请客,都是几块钱一斤的草鱼,味道比什么虾蟹黄鱼都好吃。十年前养殖鱼全部一股子自行车内胎味,都不能吃了。最近家人有了途径,向农民直接买到河里野生的草鱼,清明节送给我四小两大,两条大的还在冰箱里存着。刚刚泡饭就了一条小的,真是鲜美无比,越吃越饿,实在是太好吃了。我没吃过什么好东西,想像不出广东早茶是什么滋味,我只知道富人吃原料,穷人吃作料。真正的美食是不需要厨师的,而差的原材料就算做得再好吃,也没什么意思,无非就是那几种作料味而已。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-08 13:25:14
南宋《竹坡诗话》:
东坡喜食烧猪,佛印住金山时,每烧猪以待其来。一日为人窃食,东坡戏作小诗云:远公沽酒饮陶潜,佛印烧猪待子瞻。采得百花成蜜后,不知辛苦为谁甜。
东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:黄州好猪肉,价贱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一盌,饱得自家君莫管。此是东坡以文滑稽耳。后读《云仙散录》,载黄升日食鹿肉二斤,自晨煮至日影下西门,则曰火候足。乃知此老虽煮肉亦有故事,他可知矣。
1 佛印是出家人,怎么可能烧猪。2 苏东坡写首打油诗,竟然需要抄袭罗隐。3 北宋的猪肉不可能贱如粪土。4 东坡肉的出处,没有来自苏东坡诗文的第一手资料,而是隔了一个朝代的道听途说。这个问题仍然需要一篇硕士论文,因为需要穷尽一切相关资料。5 基本上来说,东坡肉只是一个依附于历史名人的传说。6 《唐代饮食》引用唐代《北户录》奥猪肉做法,有“酒二升”的调料,也有“暖火煮半日许”的做法。《说文解字》暖:温也。可知暖火即是温火。“煮半日许”当然要用小火。结论,猪是中国自古以来的六畜之一,从唐代开始成为主要肉食,并不需要宋朝人苏东坡发明最基本的烹调方法。东坡肉只是传说,东坡豆腐更是无从查考。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-10 09:20:00
老饭骨最新节目,二伯孙立新主做香橙沙律虾。本期节目非常精彩,不仅菜品漂亮,而且暗含杀机。对于某些网络传言,等趣公司策划了两大反击,同时又挖了三个大坑。反击1:传言侯玉瑞和孙立新不和,于是孙立新在本期节目4分50秒总时长之内,叫了九次侯哥,一次侯老师,外加一句两位哥哥。反击2:传言因颜值过低,永远躲在幕后不露脸的四弟王昱斌,在本集最后出镜了。大坑1:传言富含维生素的橙子,和含有砷的虾不能同吃,否则会产生化学反应,造成砒霜中毒。但是英文网页外国专家说,这只是个健康神话,橙子和虾同吃,只要不过量就绝不会中毒。大坑2:国内很多网页都说橙子含有鞣酸,不能和海鲜类的虾同吃。但是英文维基百科鞣酸,柑桔类的水果不含鞣酸。大坑3:都说沙律酱不能加热,否则会造成营养流失、油脂分离、风味不佳。但是二伯孙立新强调是用小火,稍微加热就行了,英文网页也说可以用微波炉加热沙律酱。总之,没什么毛病可挑,除了二伯孙立新一再强调中餐胜于西餐,这次却用了西餐的原料卡夫奇妙酱。中西医结合,你有科学,我有神功。东方教主,一统江湖。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-10 09:57:19
老饭骨侯玉瑞大师东安仔鸡。节目一开始侯玉瑞就说:“长沙出土的辛追古墓里有好多随葬的竹简,还记了这个菜,叫醋鸡。”以关键词“醋鸡”、“辛追 醋鸡”、“马王堆 醋鸡”,分别搜索百度、搜狗、谷歌、谷歌图书,没有任何结果。《中国烹饪百科全书》P117东安鸡,也没有起源于辛追醋鸡的说法。基本上可以判定,侯玉瑞所谓辛追古墓出土竹简记载醋鸡没有出处,否则怎么可能遍查无果。但是在谷歌图书搜索“醋鸡”时,看到以下内容:葱醋鸡,唐代宫廷名菜。韦巨源《烧尾宴食单》记载:“葱醋鸡(入笼)。”就是指用葱醋为香料与鸡一起烹制,制作方法是上笼蒸。此菜即为葱醋蒸鸡。唐代的宫廷名菜,当然是北方菜了,唐朝两京长安和洛阳都在北方,总不能说是湖南人发明了葱醋蒸鸡,然后被唐朝宫廷引起的吧?何况东安子鸡的烹调方法主要是炒,唐代的葱醋鸡却是蒸,完全不是一回事。关于炒菜的问题,据专家考证,北魏《齐民要术》中的炒鸡子法:“打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米、浑豉,麻油炒之,甚香美。”这里的“炒”,实际上是“熬”。否则哪有先下鸡蛋,在锅内搅散,然后再放盐和豉,最后再放油的道理,炒菜当然要先放油。据查隋唐时代就有铁锅,但是铁产量极低,又要首先满足军工需求,因此唐代并没有炒菜。炒菜是到了宋代铁产量大增,铁锅普及才有的。那么百度百科东安子鸡:“唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀。经过葱、姜、蒜、辣调味,香油爆炒,再烹以酒、醋、盐焖烧,红油油、亮闪闪,鲜香软嫩,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙。”请问唐代的小饭店有炒菜这回事吗?竟然还爆炒。结论是东安子鸡牵强附会,侯玉瑞信口开河。当然我没办法看到《长沙马王堆汉墓简帛集成》,但是我以二十年网络拍砖经验,和侯玉瑞赌这一把。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-19 05:36:54
老饭骨新一届铁三角:烹饪理论家侯玉瑞、国宴大师孙立新、西餐大厨徐萌。老饭骨对徐萌的介绍是:北京西餐协会副会长。但是天眼查或爱企查只有北京西餐业协会,并且“该公司已被撤销”。据2019年4月19日的新闻,北京市民政局责令北京西餐业协会撤换秘书长许萌,并由法人代表魏青率领徐萌等人进行整改。

1 老饭骨徐萌不是北京西餐业协会原秘长许萌。

2 老饭骨徐萌也不是北京西餐协会副会长,因为不存在北京西餐协会。

3 实情有可能是徐萌曾任北京西餐业协会副会长,后来北京西餐业协会公司不知何故撤销了。

4 北京西餐业协会不过是个注册资本10万人民币的民营公司,并不具有任何权威性。

5 2020年老饭骨裂穴,三叔武剑利被净身出户,大爷郑秀生和二伯孙立新以2020年3月15日的大爷肉饼视频为标志,对三叔武剑利进行绝地大反击之前,于2020年3月9日与等趣老板胡立文以及四弟王昱斌,郑孙胡王四人各占25%股份成立了北京老饭骨餐饮管理有限公司,大概是大爷二伯对于网上这一块的股权是没办法了,对于网下老饭骨的经营权则争取到了四分之一股份。

6 二伯孙立新又于2020年8月21日以占有5%股份的方式,与人另外成立了御见(北京)文化科技有限公司,并且于2020年10月16日在网上隆重推出了由大爷郑秀生二伯孙立新等共五位大厨入驻的御见厨师视频号。

7 究其原因,很可能是之前讲过的,老饭骨老饭骨从2019年2月1日至2019年5月1日,建号3个月只有几百粉丝。三位烹饪大师:郑秀生、孙立新、武剑利,自暴自弃放弃股权卖身于等趣公司,没想到老饭骨竟然线上线下发展成了著名品牌,老饭骨餐饮管理有限公司是在吃线下的后悔药,御见厨师是在吃线上的后悔药。

8 大爷郑秀生去世以后,老饭骨新年开始的视频,每期最后都有大爷的声音,每一次都会有无数老饭骨粉丝为之感动甚至流涕,他们还会很动情地表达没了大爷郑秀生,老饭骨变味了,没意思了,等等。但是这些老饭骨粉丝的所谓感情都是虚假的,他们认的并不是大爷郑秀生这个人,而是老饭骨大爷郑秀生这个特定的人,否则大爷郑秀生2020年10月16日就入驻的御见厨师,早就应该大火而特火,可是直到现在御见厨师的粉丝数,在B站只有3.8万,在某音只有23.2万而已,和老饭骨一千多万粉丝天差地别。

9 老饭骨自三叔武剑利被净身出户,1178.3万粉丝全部属于大爷郑秀生和二伯孙立新,如果这些假粉丝能有十分之一去关注一下大爷二伯的自有品牌,御见厨师也不至于混得这么惨。

10 那么每期都因为老饭骨视频最后的大爷声音而感动流泪的,只能是等趣公司派出来控场的内部工作人员。大爷郑秀生已经去世79天了,等趣公司把持的老饭骨仍然全网打着大爷郑秀生的招牌,而大爷郑秀生生前和二伯孙立新现在真正想搞起来的御见厨师却乏人问津。

只有那位烹饪理论家侯玉瑞大师,接受了自营的某音账号膳部员外侯玉瑞只有2673粉丝的惨痛现实,自加盟老饭骨以来是鞠躬尽瘁不亦乐乎,每期视频的每个菜品,必有一套足以震摄外行以及二伯孙立新的高级烹饪理论。其实这种做法说穿了相当虚伪,因为他完全可以提前查书然后现场背书。侯玉瑞只顾着经营自己烹饪理论家的光辉形象,却完全没有顾及到二伯孙立新在现场的感受,今后应该有所反省和收敛,并且时刻意识到不是你为老饭骨增添了多少光彩,而是你在沾老饭骨的光。而老饭骨能有今天的光芒,功劳起码有三分之一属于三叔武剑利。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-19 08:52:39
老饭骨最新视频侯玉瑞大师驴打滚,不怎么讲卫生,糯米粉的瓤是蒸熟了的,滚在上面的豆粉却是炒熟了之后,加上白糖用手拌的,之后一路手工操作,切出来几位拿着就吃。虽说这手是洗过的,但是烹饪过程中难免碰到东西,也就没有什么卫生观念可言。其实拌东西可以用工具,切东西可以戴手套,既然都是国宴大师级别的,就不能放松要求到街边小摊的级别。本期驴打滚蒸米粉面团,事先包上了保鲜膜,事后被某音网友质疑塑料经过高温有毒,膳部员外郎侯玉瑞亲自解释说,是买的耐高温的保鲜膜。我为这事查了好几个小时,知道了PE和PVC保鲜膜不能蒸,日本产的PVDC保鲜膜耐高温140度,可以上锅蒸。并且还有一种国产的保鲜膜,号称能耐180度高温,更可以蒸。但是既然考虑到了使用耐高温的保鲜膜,侯玉瑞就应该在节目中说明,并且向网友展示所使用的保鲜膜,如果为了避免打广告之嫌,可以只展示商品上所能耐受温度的部分,但是并没有,所以就有可能是事先考虑不周,事后找补。最后说句心里话,包括大大爷面点大师王志强在内,以及侯玉瑞大师本集所做的驴打滚,其实街上或超市里随便一个面包店,都可以做出同样漂亮的萨其玛或者驴打滚,为什么我们经常去购买时没当回事,所谓面点大师在老饭骨节目中做出来就惊叹甚至崇拜到五体投地。其实西餐面点根本不存在大师可言,因为每一道工序包括每种原料用多少克都是固定的,只要学会了,做出来就没有什么区别。侯玉瑞会慢慢露出败象,因为名头太大,年纪大了却难免经常考虑不周;徐萌会慢慢淡出老饭骨,因为被揭穿了根本不是什么北京西餐协会的副会长。二伯孙立新2020年10月就自组了御见厨师视频号,在老饭骨也就是混日子得过且过。胡桃生大师大部分节目遭到了网友的大规模差评,早就不常来了。刘建民大师是独挡一面的主,并不适合三个人做一道菜,也不可能经常来,事实上也没经常来。老饭骨早就进入了江河日下阶段,年后视频在某音的点赞数急剧萎缩到了几十分之一。侯玉瑞大师本期驴打滚保鲜膜事件是老饭骨彻底衰败的一个标志性事件,早败早好,好就是了,了就是好,不了永远没个好。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-04-19 09:10:44
百度百科侯玉瑞:1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协,科技成果一等奖。刚好,本人前些年,三次深度参与了爱狗食狗的全国性网络战争,为此看遍了所有和狗肉有关的资料,写了几十个帖子。本人在此向侯玉瑞大师发出挑战,你既然曾经研制出了狗肉全席,必然有一大套相关理论,而这些所谓理论,恰恰是已经被我全部破解掉的。侯玉瑞大师,请出示你研制的狗肉全席的相关资料,包括视频、图片和理论,我要和你打擂台,到底想看看你这位国家级的人物,和那些历年被我打趴下的专家学者教授大师有什么不同。
楼主:累了困了倦了  时间:2022-05-18 21:18:29










楼主:累了困了倦了  时间:2022-06-11 15:32:11
从2018年开始,知乎不走寻常路,纵容水军及粉圈,造谣抹黑过气明星和小名人,专吃黑流量。本人亲自参与维护的就有六小龄童、赵文卓、何新、老饭骨三叔武剑利这四位,共写了一百二十多个帖子。其中2020年为武剑利写了七十多个帖子,每个帖子都是通过知乎审核才得以发布的。到了2020年8月,竟然以损害企业利益的莫须有罪名,将本人有理有据的帖子删掉了几十个,然后以此为借口将本人永久封号。知乎多行不义必自毙!知乎倒闭指日可待,拭目以待!

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