夏天是瓜的世界
发表时间：2022-08-24 22:41:35 更新时间：2022-08-27 02:24:31
楼主：刘茁松
时间：2022-08-24 14:41:35
最近看一本《蔬食记忆》的饮食主题书，作者说：夏天是瓜的世界。
夏天是瓜的世界。这话并非杜撰，俗话说“浮瓜沉李”足证以瓜消暑，自古已然。不过浮瓜之瓜，总是西瓜、木瓜、香瓜、甜瓜、苹果瓜、美浓瓜者流，这些都是冰箱中的宠儿，专供生凉解渴之需，而菜肴，可作佐餐之用，所以灶下谈瓜，是另外的一套。
作者说：冬瓜其实该叫夏瓜。
冬瓜其实该叫夏瓜。这话想想也是。冬瓜本是松泡无味之物。夏日当令后，变得甘润多汁，足以利水消渴，解暑去火。因此冬瓜盅贵清甜，宜用鲜虾、蟹肉、带子(鲜干贝)、田鸡、莲子和瓜笋等鲜淡之物，烧鸭猪肚这些赘物就免了。
作者说：黄瓜应写王瓜。
何以如此呢？无从考据，只知众皆如此。它不独盛于夏月,在台湾可说是四季供应无缺,但新熟嫩瓜,通体新绿，周身细刺密布，顶上黄花犹存，则只有夏季市上方是大路货。小王瓜生吃不损原味，尤其是清拌。拌王瓜讲究的是以刀柄把它拍碎，不以刀切，避免触铁。拍好，加细盐， 再把腌出之水沥净，加酱油、麻油、清香爽脆，下酒佐粥， 无往不利。
暑热的天气，肠胃脏腑皆成火焰山，唯有一盘南瓜头的盈盈青绿芭蕉扇似的，可救。筷头子上挑几根过来，横在碗边，一碗半碗的米饭妥帖入喉。漫长的暑天时光，在食物里被一寸一寸消解。盼夏天，其实是胃在盼夏天，盼夏天水淋淋的瓜果，以及每天一盘翠绿翠绿的南瓜头。
说瓜的作家们，真是吃瓜专家啊。
夏天是瓜的世界。这话并非杜撰，俗话说“浮瓜沉李”足证以瓜消暑，自古已然。不过浮瓜之瓜，总是西瓜、木瓜、香瓜、甜瓜、苹果瓜、美浓瓜者流，这些都是冰箱中的宠儿，专供生凉解渴之需，而菜肴，可作佐餐之用，所以灶下谈瓜，是另外的一套。
作者说：冬瓜其实该叫夏瓜。
冬瓜其实该叫夏瓜。这话想想也是。冬瓜本是松泡无味之物。夏日当令后，变得甘润多汁，足以利水消渴，解暑去火。因此冬瓜盅贵清甜，宜用鲜虾、蟹肉、带子(鲜干贝)、田鸡、莲子和瓜笋等鲜淡之物，烧鸭猪肚这些赘物就免了。
作者说：黄瓜应写王瓜。
何以如此呢？无从考据，只知众皆如此。它不独盛于夏月,在台湾可说是四季供应无缺,但新熟嫩瓜,通体新绿，周身细刺密布，顶上黄花犹存，则只有夏季市上方是大路货。小王瓜生吃不损原味，尤其是清拌。拌王瓜讲究的是以刀柄把它拍碎，不以刀切，避免触铁。拍好，加细盐， 再把腌出之水沥净，加酱油、麻油、清香爽脆，下酒佐粥， 无往不利。
暑热的天气，肠胃脏腑皆成火焰山，唯有一盘南瓜头的盈盈青绿芭蕉扇似的，可救。筷头子上挑几根过来，横在碗边，一碗半碗的米饭妥帖入喉。漫长的暑天时光，在食物里被一寸一寸消解。盼夏天，其实是胃在盼夏天，盼夏天水淋淋的瓜果，以及每天一盘翠绿翠绿的南瓜头。
说瓜的作家们，真是吃瓜专家啊。
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