第一章 天叶菇

【菇者，可食菌也，凡带菇之食材均可食用，需大火加工，或延长烹饪之时，否易致腹泻等症状 --《大食经》菌篇】

这里是一个不起眼的小店，坐落在崂山脚下，来往的商客偶尔会因为它的名字驻足观看，但更多的只是来来往往不断行走的过客。

“小七，你没看到有客人在么，一个人在门口发什么呆呢！”还在观察着路上行人的我，突然被大师兄雷鸣般的嗓音叫住。我楞了一下，匆忙往店里跑去。
来的是天香斋的老板，要说起天香斋可是这个小城赫赫有名的酒店，每年都有从大城市里的人到这里只为吃一顿饭。而天香斋用的很多食材都是由我们提供的。
哦，忘记说了，我是舍栈居的小伙计，是我师傅也是这个店老板的第七个徒弟。

“葛老板，您怎么亲自过来了。难道是上次送的食材有什么问题么？”大师兄正谦虚的问着葛老板
“哦，这倒没有，不知道尊师是否在家，我这边有点私事需要找他一下”葛老板似乎有点愁容的说到
还没等大师兄开口，我就赶紧往后面跑，一边朝着大师兄说“知道了，我马上去喊师傅”

刚进后院，就看到师傅正在看着在院里晒着的各色食材。四师兄还有五师兄在陪着师傅，并不时向师傅说着什么，我直接大声喊道：“老大，天香斋的葛老板来了，说有私事找您，正在店里等你。”师傅抬头看看了我。

“小七，和你说了多少次，要叫师傅，老大 老大的 怎么叫的好像黑帮一样！”四师兄严肃的说道。
“哈哈，无妨，无妨，小七，你去告诉葛老板，偏厅等我，小四，你带去后库把上次我带回来的天叶菇拿到偏厅去，看来老葛这次又有京城的大客户来了”
“是，师傅。”四师兄瞪了我一眼，我吐了下舌头，匆匆跑回去了。

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站在偏厅门口，等四师兄把东西送进去再出来的时候，我隐约听到里面师傅对葛老板说“老葛，这东西我不多说了，用的时候千万慎之又慎！否则后果你我都无法承担……”
四师兄问我“小七，你怎么还在这呆着？”
“大老虎，师傅让你拿的天叶菇是什么啊，是上周师傅带回来那些黑乎乎的蘑菇干么？”
“小七 ，小点声，要是让师傅知道你这么说他心爱的东西，你可担不了”
说着四师兄把我拉开，我也自然得跟着四师兄走。
“天叶菇是咋们崂山特有的一种口菇。你说是蘑菇也对，不过这种菇却是菇里的奇葩！”
待离偏厅远点了，四师兄小声的和我说
“奇葩？是什么啊。是好吃的么？”我好奇的问道
“奇葩是一个形容词。就是罕见，稀少的意思”四师兄解释道“这种菇首先是罕见，每年只有秋分左右出现在崂顶的悬崖下。其次这种菇喜阳不喜阴 因此生长期很慢 一般2年才能成型，当然年份越长 价值越高，最主要的一点，这种菇是属于有毒的。至于为什么会归类到口菇 我就不是很清楚了……”四师兄一如往常，不温不火的向我解释到。

“有毒？那我刚才听师傅说&……”我正准备说，突然听到后面传来师傅的声音
“臭小子，又偷听我说话！”完了。。这次倒霉了。
看我想跑，师傅 哈哈一笑
“行了，知道你无意，来 小四 我来补充你没说完的吧”师傅招呼我们过去然后缓缓说到
“天叶菇 最早的名字是 甜靥菇 如其名，食用这种菇的人会有有甜美的梦靥。所谓的毒性也就是说 食用之后会出现昏睡的症状，而梦靥这件事情，我想你们都知道吧，胜者可醒 如果败者可就不好说了”

师傅说完，带着神秘的微笑就离开了……
是夜，半夜十分我被两道神秘的光芒照醒，依稀间看到一青一白两道亮光，从后院升起朝着小城里唯一的山庄飞去。
再后来，小城里传出来一些小道消息，说某个京城的大官在天香斋吃饭的时候突然昏倒，一直到第三天的白天才醒过来，并不停说说自己在梦里梦到青龙和白虎在和一个恶鬼一样的东西战斗，等到恶鬼消失了，自己才惊醒……而且神奇的是，回去之后这个大官就向监察司主动交代自己贪污的事情。
这些事情，都是在坊间那些整天没事的八婆传出来的。而我依稀记得在我看到亮光的第二天，三师兄和四师兄满脸的疲惫，还有师傅神秘的笑容，我也吃到了天香斋传说中的绿豆糕。。。。
【天叶菇 完】

第二章 血酥

【蟾酥，蟾双目间之汗滴。属药食，味甘、辛，性温，有毒。可入食，微量，量大直接至死，慎用！ ---《大食经·毒篇》】

夏日的小城，总有很多人来避暑，一方面小城靠近海边，气候凉爽，另一方面，小城有大量的海产。但我个人很讨厌，因为人越多，食材的供应量越大，现在每天天不亮就要起床去向渔民采购各种鱼，然后回店里半个时辰内整理好，在分发到各个大小的食肆，而师傅又出名的讨厌鱼腥，所以回来之后要在师傅起床晨练之前把院子冲洗干净。最郁闷的是 每到这个时候店里只有大师兄、四师兄和我。所以无论做什么 我都要参与 因为大师兄基本在采购结束 就要去开店 准备迎接客人了

这天刚刚打扫院子，还好有二师姐从云南弄回来的猫香，只需要一盏茶的时间 就可以把院子里的鱼腥味去除的干干净净。不过话说回来，二师姐自从被师傅打发去云南之后似乎去了好久了。我因为刚来这里，加上年岁太小，师傅从来没让我参与过食材的采买或者采集。采买就是向全国各地的食材商采购（主要是南方或者关外） 采集就是去食材的盛产地自行采集食材。听四师兄说，现在已经很少有需要我们出去采集的食材了。

师傅起床之后，做完晨练。也问了大师兄一句，二师姐是不是该回来了。大师兄说按照日程应该昨天就到了，不知道因为什么事情可能路上耽搁了。师傅只是哦了一声。然后开始带我和四师兄去店后的空地开始进行鱼干的晒制了。

小城盛产的鱼种类很多，鲈鱼，鳗鱼，黄鱼，鲅鱼是产量最多的，而不同季节，不同的鱼晒制的方法也不一样。现在师傅要教我们的就是鳗鱼的晒制方法。
在早上从鱼市收鱼回来的之后，我和四师兄已经把需要晒制的鳗鱼刨开，洗净。晒鱼第一步也是最关键的一步，就是腌制，鳗鱼的腌制最基本的是鱼身均匀的涂抹细盐，盐不能太厚，也不能太薄，然后浸入由白酒，黄酒，生姜，冬葱，沉蒜片，桂枝，香叶等食材调制的腌汁内，大概浸泡一个时辰左右，拿出晾干，再摸一遍细盐。然后在阳光明媚的日子晒制，每天日照的时间不宜超过两个时辰。三天之后，鱼干有八成干的时候，就需要马上放入后山的冰库内。
如果是供应给川人的鱼干，还需要在摸盐的时侯同时摸两层辣椒粉，我最讨厌的也是这个，因为每次摸的时侯，都会弄的自己手上全是辣椒，如果不休息，用手抓什么东西吃，直接会辣的流泪，更郁闷的是，小便的气候也会弄的自己小弟弟辣辣的。

这些只是我所知道大体的流程而已，而在具体的工作其实要分的非常的细致
光就剖割来说，按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
再就晾干来说，通常使用的只是简单的放入竹筐内自然晾干，夏季的时候，有些深水鱼为保证鱼的鲜度，会用白炭烘干。
至于腌制，细节就更多一些。盐的使用比例一般根据鱼身的大小决定，冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
晒干的细节简单一些，鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1个时辰左右后翻成肉面向上，晒至当午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至2个时辰，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

师傅对于细节的要求绝对的严格，记得有一次四师兄因为没有把鱼肉翻上，被师傅罚站马步整整2个时辰。当时还是严冬腊月。四师兄站完的时候胳膊和腿都不会动了。还是我和大师兄抬着他泡了1个时辰的温水，才缓过来。

在我和四师兄一边把腌制好的鳗鱼晾到晒鱼帘上，一边和四师兄聊着上次被惩罚的事情，突然听到后院大师兄雷鸣般的嗓音喊着
“师傅，雀儿回来了！”我听到赶紧放下手上的活赶出去见二师姐，二师姐的大名我一直不知道，但是是师傅唯一一个不叫小几或者老几的，也是我们七师兄弟之中唯一的女孩子。相对于对我最好的四师兄来说，二师姐对我十分好，而且每次她出远门，都会给我带一些在这个北方小城不常见到的稀罕玩意。上次带来的水风车，足足让我在邻居的小孩中被羡慕了好久。
刚到后院，就看到一身红衣的二师姐正朝着师傅的房间走着，手里抱着一个四方的锦盒。
“雀儿姐姐，这次给我带什么好东西了。这个盒子是不是给我的啊”我一边喊着一边紧盯着那个盒子。
“小七，乖。这个盒子是给师傅的，给你买的东西我放在帐房那边了，你去找大武要去”大武就是大师兄。二师姐微笑着和我说道。并没有停下脚步。

我还郁闷在二师姐没有以前那么热情的对我，师傅已经从房间出来了。
“雀儿，辛苦了，看来这次不是很简单啊，中途出什么问题了么？”师傅一如往常平静的说到，
“师傅，别的倒还好，比较麻烦的是这次碰到江南马家的人了，似乎，马家对这批货物势在必得。”
“哦？小马驴这次又想抢么？”师傅似乎不以为是的说到。说到江南马家，我听大师兄说过，是南方比较大的食材商，而且在北方也有自己的商号，好几次师兄弟出去采买活着采集的时侯，都会碰上马家的人，如果不是师傅不允许大家和马家的人产生直接冲突，估计早就发生战斗了。
“师傅，倒没有，似乎…”二师姐还没说完，就听大师兄跑来说：师傅，江南马家首席大弟子马银龙求见。
“速度够快啊，哈哈，雀儿，看来这次马家是有求了，哈哈，好好好，我看小马驴这次有想做什么，哈哈哈”师傅似乎心情还很开心的自言自语到
“师傅，需要我支走他么？”大师兄问道。
“没必要，雀儿，把东西放到后山深库内，小七，来，跟我去会会江南马家的人”
我很纳闷，师傅很少带我去见客人的，每次都是我偷偷的偷听。但是师傅的要求我还是必须去的。
到了偏厅，只见有一个一身银装的高个汉子正座在那里，不象我之前见过的商人，此人穿的衣服明显是军队的人才会穿的铠甲，而且象极了四师兄给我讲过三国赵子龙的装扮，他见我师傅来了，连忙起身“江南马家首席大弟子兼镇远大将军马银龙奉家师之命特来拜会舍先生”
“哈哈，原来是大名鼎鼎的马将军，不知马将军光临小店有什么指示？”师傅微笑的询问到。
“舍先生客气了，家师希望可以向先生购买一批血酥”
“血酥？马将军可是说那南蛮之地特产的汗血金蟾独有的血酥？”
“正是”
“马将军开玩笑了，此物乃南方特有，小店主营北方之物，怎会有将军需要的东西？”师傅依旧笑盈盈的说着
“舍先生谦虚了，前段时间先生的二徒弟，也就是雀儿小姐早我师弟一步将所有的血酥采购完，料想最近应该回来了吧。”
“哈哈，马家的情报确实厉害，小徒刚到就追过来了，实在不好意思，这批血酥数月前已有客户向小店求购，求购之人恰是一位故人，因此实在无法答应马将军的要求。”师傅回答道
听到师傅的回答，那个姓马的沉默了一下，似乎没想到师傅会如此回答，但很快就微笑的鞠躬说：“此物对马家关系重大，还希望舍先生割爱”
“你这人，师傅都说有人定了，你再让师傅卖给你，这不是难为我师傅么？”我直接说道。
“小七不得无理，哈哈，马将军，小徒莽撞，还望见谅，不过小徒说得道理没错，小店既答应他人，实在无法再卖将军”师傅先是朝我瞪了一眼，然后转身和姓马的说，我正噘嘴埋怨师傅，突然看到师傅偷偷的朝我眨眼，我顿时心情大好，也挺直了腰板。

“既然这样，那我也不好说别的了，我还要赶回江南汇报师傅，舍先生，小子告辞！”另我惊讶的是，此人并未坚持，而是转身离开。

@四月提燈 2014-04-20 12:53:00
哎呀
好難得 鬼話又有如此清新好看的文出現
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谢谢！

@被时光遗忘的思念 2014-04-21 06:18:00
最近鬼话文章的质量明显提高了，楼主加油
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惭愧，谢谢夸奖

待那人走出偏厅，消失在视线里。我连忙把心里憋着的话说了出来：“老大，血酥是什么啊？你说的那个汗血金蟾是什么东西啊？”
“小七，就知道你要问，这些问题待你帮我办个事之后，我就告诉你。”师傅微笑的说道“你去找雀儿要10钱的血酥，记住，用樟木的盒子装好，然后带着去城西门等刚才的那个人，再告诉他：此物虽可强心，但是药三分毒，药膳亦如此。慎用！行了，快去吧，回来你就知道你想要的答案了。”
再取药的时候，我也偷偷的问了二师姐，二师姐只告诉我，血酥其实就是蟾酥的一种，只是因为极难采集，所以特别珍贵。果然，和其他的蟾酥是灰黑色的不同，血酥的颜色是一种近乎妖艳的红色，并且取出的时候明显能看到还冒着雾气。
在城西门足足等了半个时辰，才看到那个马将军骑着高头大马过来，我连忙喊道：姓马的，我师傅让我给你东西.就为这差点被他的根本上来打我，不过当他结果东西的时候，脸上的表情明显很惊讶和不可思议。
回去的时候，已经到了晚饭点了。从来饭时不开口说话的师傅，竟然开口说：“汗血金蟾，唯南蛮之地盛产。此物只在春夏交际只是露面。之所以名为汗血金蟾，其一因其外形极似仙宠金蟾，浑身金色，只有三足，其二，其流汗之后，分泌之后如鲜血一样。故而得名。而血酥唯有发情之母蟾双目之间汗液方可提炼。你们以后行走天下，务必要注意，真的血酥色泽红润，且不可置于外太久，必以樟木存之方可。另外，遇见汗血金蟾，切勿捕捉，其外表之泌物，一滴即可置人于死。切记！切记！”
我知道师傅是为了回答我的疑问，其他的师兄弟一副受教的样子，而我对这个传说中的金蟾种下了极深的印象。这也造成我后来去南蛮的时候差点挂掉。这是后话，暂且不说。
数日后，收到南方书信一封，上书名：江南马氏叩谢！结果师傅拆开之后并无一张信纸，唯有类似令牌一件，师傅看后笑而不语。
【血酥 完】

第三章 仙胎鱼

【仙胎鱼，崂境之特产。流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉白石中者也，鲜美异常 --《大食经·鱼篇》】

夏天除了无聊的收购之外，唯一最另我开心的就是可以和四师兄一起到崂山上去采集各种野生的食材，而因为依山傍海的原因，崂山的野生食材也十分的丰富。有极适合于小柴鸡炖煮的崂山菇，有外表极似小孩拳头的拳头菜。更不用说随处可见的荠菜、野蒜、蚂蚱菜、扁株芽等等。除了这些，我自己最喜欢吃的就是黑汉腿子。
黑汉腿子，状如芹菜，是当地村民最佳春蔬，香味极为特殊，嚼起来外脆里糯，清甜无渣，满嘴生津。不管是煸炒、做汤，都新绿不改，犹如根根碧玉簪，活色生香。。还可以凉拌，将其放在沸水里烫上半盏茶时间，捞起后用干丝、细盐、味素、香油拌匀即可。
崂山几乎一年四季都能采集到不同的野菜，而春末夏初最为丰富。每次上山都可以采集到很多很多。除了晾晒，洗净供给各大酒肆，也有我们自己食用的，用师傅的话说：山野乃上天只馈赠，为最佳养生食材之物。我倒不知道啥是养生，我只知道这不同于海鲜的山鲜我是极为喜欢的。

这天，我还在勤劳的洗晒昨日刚刚采摘的荠菜，四师兄过来喊我，原来是到了采集仙胎鱼的时节到了，师傅让我和四师兄一起去采集仙胎鱼。我兴奋的扔下手里的活就准备走。没想到师傅恰巧出现。狠狠的呵斥了我一顿，并责罚四师兄和我一起把活干完再去。我委屈的只好继续干活。不过想想一会就可以见到传说中的仙胎鱼，还是有一点点小兴奋。

其实仙胎鱼并不是什么十分神奇罕见的食材，只是因为整个中原地区只有崂山才能见到，主要是因为这种鱼生存的条件很苛刻。
崂山河流的河床底多为卵石砂砾，水质清澈，水温适宜，流水潺潺，浪激苔腻，有丰富的饵料可供仙胎鱼栖息生存。每年春天，河水温度随气温上升到与海水温度相近的时候，在大海里越冬的幼鱼进入各河口入海处，开始成群溯河而上进入河道觅食。到了秋天，仙胎鱼长为成鱼，随着水温慢慢下降，渐渐向下游移动。进入秋季之后，秋雨较多，水量增大，河床水位提高。当水温降至接近体表温度时，开始在下游河口近海处的砂砾河床浅水地方产卵，雌鱼在产完卵后大部分因力竭体衰而死去。

我好奇的不光这些，我曾听小城里的胡婆婆曾经给我讲过关于这种小鱼的传说，当年八仙一行从蓬莱仙岛来崂山游玩时，何仙姑发现清澈、甘洌的崂山水中，见不到鱼游，便顺手从身边的一棵千年高龄的崂山人参的枝杈上，撸了一把红色的种子撒到溪水中。只见那人参种子一落进水里，立时变成了一条条奇特的小鱼。因它出自何仙姑之手，山里人便给它取了个带神话色彩的名字“仙胎鱼”。
不过我在街尾的刘婆婆听到是另一个版本，当年有一位县太爷到崂山视察灾情，见山民没有吃的，难度饥荒。于是，县太爷当众撸了一把柳叶，撒入溪流中。只见柳叶变成了许多小鱼，山民就是靠着吃这些小鱼度过了饥荒。因此，后来人们称这种小鱼为“县太鱼”时间久了，人们又叫成了现在的“仙胎鱼”。
不管是哪一种传说，这种小鱼在我的脑海里就是相当神奇的存在。

虽然有四师兄的帮忙，但是等晒好所有的荠菜已经接近黄昏。带好必备之物，我和四师兄就开始出发了。
路上我询问四师兄这种鱼怎么捉，四师兄说，仙胎鱼个头很小，一般只有5～6寸大，捕捉也极其不易。不过有句话叫：仙胎不过横草，因为仙胎鱼非常怕影子。所以本地的渔人捕捉仙胎鱼时，两个人各划一只木筏，在河中央相对拉开距离，仅用一根粗麻绳贴着水面，系在两只木筏中间。然后，两个渔人同时划着木筏，缓缓往岸上靠，水里的仙胎鱼便被乖乖地赶到了岸边。岸上歇着的那几个渔人一见木筏快靠近岸了，便纷纷拿起“镪网”（一种扇形捕鱼的网）下水捞起仙胎鱼，方便极了。
不过这种方法会完成仙胎鱼大规模的被捕捞，不易于仙胎鱼的发育，而且现在因为属于上供皇室的食材，所以州府已经严令大规模的捕捞，小城现在只有我们一家食材商有捕捉的许可，如果偷捕者可能会判入狱的。
我看我们并没有带麻绳，我也知道我们的船全部靠泊在海岸，我赶忙问四师兄我们到底怎么捕捉，不过四师兄用天机不可泄露回绝了我，切，装什么啊，早晚还不是让我知道么？
夏季的崂山非常的美丽，四处绿草茵茵，鸟语花香，所以就算不来采摘，我也喜欢每天早上陪师傅开半山顶晨练，当然，这必须是在我能起来的前提下。
很快，我们就到了巨峰下的九水，这里就是仙胎鱼集中居住生活的地方。果然，临近水边，我已经看到在清澈见底的河底，有好多小鱼来回的游动。虽然不知道怎么捕捉，但好歹我也算从小在水里泡大的孩子，所以为了打击四师兄嚣张的样子，我挽起袖子和裤脚，直接踏入水中，鱼儿四处逃窜，待水再次恢复平静，小鱼儿又开始在我脚下来回的游动，偶尔会有小鱼咬到，痒痒的，但是十分的舒服。我慢慢俯下腰，瞅准时机，猛的一抓。我以为稳能抓到，结果，打开手，却发现什么也没有。如此反复了一阵，我发现，小鱼虽小，但异常的迅捷。
回头看看四师兄，他一点也不着急，很开心的看着我，我十分的郁闷，但确实没办法抓到只好悻悻的回到岸上。
“怎么样？七少爷，抓到了么”四师兄笑着问道，每当四师兄叫我少爷的时候，我都觉得平时虎虎的四师兄就是一只狐狸，充满了各种嘲笑。
“哼，本少爷不屑抓这样的小鱼”我故作不屑的样子，甩头离开。
“哎，别走啊，不是早看我怎么抓么？”四师兄又笑着说道
我才不要理呢，不就几条小鱼么，早知道，我就带我的渔网过来，我还不信抓不到！
虽然这么想，但我还是想知道怎么捕捉，所以只好垂着头走到四师兄身边。

四师兄见我回来，并没有继续的嘲讽我，而是默默的到河岸边的柳树上摘下来2支枝叶相对茂盛的柳条。然后把带来的鱼篓倾斜的埋在离河岸不远的地方。
待水面再次回归平静。只见二师兄把柳条轻轻的放在水面，在河里只留下两道阴影，两条柳条中间有不少小鱼来回的游动，但是神奇的是，小鱼游到阴影的位置，就像碰到墙壁一样，就会游了。。我被神奇的景象惊呆了。只见大师兄慢慢的把柳条朝着鱼篓的位置靠近，小鱼就像听指挥一样，慢慢的游进鱼篓。大概游进50条左右的时候，师兄就把鱼篓抬起来，然后把小鱼倒进提前备好的瓷坛内。
我这才看清楚小鱼的真实面目，体侧扁扁的，青黄的颜色像极了柳条，长5寸左右，最神奇的地方在鱼头靠近鳃盖后方有一卵形橙色斑纹， 很像河里那鹅卵石，吻端下弯，截形，有缺刻，有脂鳍，鱼鳞十分的细小。难怪会有传闻这小鱼是由柳叶变成的。
我还在看着小鱼的时候，四师兄已经继续做捕捞的事情了。像刚才一样反复了几次，一直到瓷坛里满满的都是仙胎鱼，四师兄说走吧，今天的任务完成了。

看我还是有点闷闷不乐。四师兄教育我“都和你说了，仙胎不过横草，这些小鱼看水里的阴影就像墙壁一样，所以才可以用这样的办法捉鱼的”

我的心情一直到晚上胖厨子把鲜美的仙台鱼端上桌才恢复开心，小鱼食用起来像极了刚落蕊的黄瓜，脆脆的 而且吃完在嘴里一直残留着淡淡的柳叶清香。
【仙胎鱼 完】

第四章 百豆福黎

【福黎者，以膏汤点豆汁得之。味鲜。素食之主品，可据豆之不同而得不同之福黎--《大食经·素食篇》】

每天早上最喜欢的事情就是可以去街尾的郭大叔哪里喝上一碗味美的豆腐脑……当然每天早饭结束，我也会不忙的时候看郭大叔只做百豆豆腐，然后和大叔一起把做好的豆腐送到店里。
至于为什么大叔不直接把豆腐送到各个食肆，用师傅话就说，因为我们和郭大叔都是直接付钱的，这就省去了各个食肆和郭大叔之间的账目问题。
郭大叔的百豆豆腐，其实说白了就是把黑豆、黄豆、白豆、豌豆、花生豆和绿豆等各种的豆子放在一起泡发。然后去除豆子表面的外皮。然后一起磨，一边磨一边放入去除杂色的滤粉。而这种粉是郭大叔独有的，因为并不是所有的豆子磨出来都是白色的，但是放入这种滤粉之后，磨出来的豆汁就像黄豆单独磨出来的一样，白白的。
在郭大叔磨豆腐的时候，就会和我讲各种和豆腐有关的故事。这也是我喜欢找郭大叔的原因。郭大叔告诉我。最早的时候，豆腐叫 福黎。传说很早的时候，神农在野外发现了豆子。但是豆子太硬，神农除了煮食之外并不知道还有什么其他的使用方法。有一天，神农带着采集的豆子回家，在路上休息的时候，一颗山石滚落下来，幸好神农躲闪及时，但是装豆子的袋子却被石头给砸到了，神农发现代袋子里留出了许多白色的汁液。神农尝过之后发现味道极其的鲜美。然后神农就把磨豆汁的方法教给了正饱受旱灾的人们。人们有多了一种可以饮用的食物。就非常感谢神农，将豆汁起名叫 福临。后来到西汉的时候，有一个叫刘安的淮南王是一个有名的孝子，有一天他的母亲突然生病，无法进食。看着母亲日渐的消瘦，刘安非常的难受，便开始学着炼丹。想用丹药治好母亲。有一日，刘安端着豆汁到丹房看丹，丹药马上就好了，刘安就把豆汁放在炼丹的桌子上，就在刘安取丹的时候，一不小心将炼丹用的石膏掉到碗里，没想到，豆汁 慢慢的凝固成了软团一样的东西，并散发出诱人的豆香，恰好，久病的母亲到丹房看望刘安，被这碗东西深深的吸引，而刘安正在拾捡丹药，等注意到母亲来的时候，发现母亲正在吃什么。后来，刘母的病好了。也迷上了用石膏点的豆汁。刘安非常开心，把这样东西教给了城里的百姓，对于那些不能进食的来说，这个东西非常的好吃，大家为了纪念刘安。便将此物命名为 福黎 意思着 造福黎民。
慢慢的，福临和福黎不再有人叫了，又因为石膏是一种可以仿腐的，后来大家为了好记才叫豆汁和豆腐。

而且郭大叔的豆腐和别人都不一样的地方，郭大叔用的石膏是从海水中提炼出来的，所以郭大叔的豆腐还有一种淡淡的海鲜味道。就是因为这几种夹杂在一起在变成我们小城独有的百豆豆腐。
对于郭大叔的豆腐，师傅也是给予相当高的赞赏，所以每天郭大叔送来的豆腐之后，中午的餐桌上都会有各种各样的豆腐美食，比如清淡的小葱豆腐，醇香的红烧豆腐，还有胖厨师做的豆腐盒子，把豆腐做成盒子的样子，在里面放好各种的食材，然后炸好，相当的好吃。这也是我最喜欢的美食之一。

这天，我一如往常的早早的跑到郭大叔门口去吃豆腐脑，但是奇怪的是 ，郭大叔的门紧闭着。门口已经站了好多等着买豆腐脑的人。一直等了大半个时辰，人群才逐渐的散去，似乎没有人知道发生了什么事情，纷纷猜测是不是郭大叔病了。不可能的，昨天郭大叔还看起来很硬朗呢。
闷闷的回到店里。看到大师兄正在打扫店铺，准备开张。见我回来，热情的招呼我，但是我一点心情也没有，起这么早，却没吃到美味的豆腐脑，心情别提多不舒服了。
上午我抽时间又去了郭大叔那，发现门还是紧闭着的，只好悻悻的回到店里。快接近中午的时候，衙门里的金铺头突然来了，说要找师傅。我告诉他师傅在后院看书呢。金铺头匆匆的跑到后面。过了好一会，只见师傅和金捕头一起出来，然后朝着衙门的方向走去。我连忙问四师兄怎么回事，四师兄说，刚才金铺头告诉师傅，做豆腐的郭大叔被人告了，说吃了郭大叔的豆腐之后中毒死了。而郭大叔坚持说自己的豆腐都卖给我师傅了，所以衙门才请我师傅过去一趟。
我听到这个消息，大吃一惊！连忙什么也不管，朝着衙门跑去

跑到衙门的时候，远远就看到好多人在围观，看来已经开堂了，拼命的挤进去，只见县太爷端坐在正堂，郭大叔跪在堂下，师傅则在一旁站着，而在另一边，也站着一个公子哥一样的人，我仔细看了一样，这人好生眼熟，但是又想不起来是谁，就在我还在想这个人是谁的时候，就听堂上县太爷说道:
“郭斗，你对石公子所说的事情可有反驳的地方？”
“回老爷，石公子说说确实没错，本来我一直是将豆腐都卖给舍先生，今天一早我还在做豆腐的时候，石公子派人来说想直接像我买，说今天有亲戚来，喜欢吃刚出锅的豆腐，我看今天豆腐应该会有剩余，就卖了半斤给了石公子，可是……可是……小人真不知道为啥会毒死人啊，大人……小人冤枉啊……”
“好了，好了，你是否冤枉，本官自有公断，舍先生，不知您对此事怎么看？”县太爷突然问像我师傅。
“大人玩笑了，小民只是一界商人，怎么能对大人的审案发表意见，小民只能说石公子所言和郭斗所言关于小民的部分没错，石公子一直是在小民铺内采买豆腐，小民所供应给石公子的百豆豆腐确实一直由郭斗供应。但是关于今早发生的事情，小民确实不知情。”师傅呵呵一笑，抱拳说道。
“舍先生客气了，毕竟舍先生是咋们城有名的食材商人，加上每年的官供食材都是京城指定向舍先生购买，石先生必定对食材相当的了解吧”县太爷微笑的说道。哼，难怪对我师傅这么客气，估计是想我师傅介绍京城的关系给他吧！
“大人，仵作也证明我三叔是死于今早进食的有毒之物，而小人的家人都可以证明小人三叔今早只吃了豆腐，然后就中毒了。必定是郭斗所制豆腐内含有可致死之物，这还有什么好怀疑的，请大人为小人做主啊”师傅还没开口，就听旁边的石公子说道。

“大人，小民自祖上传下这百豆豆腐的手艺，从未有吃过中毒的事情发生啊，大人……小民真的冤枉啊”郭大叔一边磕头一边说道。
“郭三，既然你说你的豆腐没问题，为啥不肯告诉大人你那让豆汁变白的配方，又为何不肯说点豆腐的海水卤汁自何而来？”石公子紧接着说到。“大人，小民恳求大人彻查此事，给我们石家一个交代”
听到这番话，郭大叔抬头望着我师傅，而师傅的眉头稍微皱了一下，我突然看到石公子的嘴上似乎露出一丝不易察觉的奸笑。
想起来了，这个石公子是我们城里慧园酒楼的大公子，依稀记得有几次在店里见过，印象里此人虽是公子哥，但是却不是非常的飞扬跋扈，不过不知道为什么，打心里就不喜欢他，总觉得他的微笑那么假。这也难怪我对他没什么太深的印象。
此时堂上已经开始争辩了，郭大叔坚持自己的豆腐没问题，而石公子坚持要郭大叔公布自己的独家秘方。县太爷似乎也很头疼，也没有阻止两边的辩解。
“大人，草民有一想法，不知是否合适？”这时候，师傅突然开口了
“舍先生不必客气，有何想法请说，堂下安静，再争吵，本官就以咆哮公堂之罪将你两都抓起来”县太爷拍了下惊堂木，堂下顿时安静了下来。
“呵呵，大人，小民觉得既然郭斗早上做了豆腐，那么店里自然还有存货，大人何不让人去取了剩下的豆腐，由仵作检查一番？”师傅慢慢的说道
“哎呀，我怎么没想到，来人那，速去郭斗之店取些今早刚做的豆腐，郭斗嫌疑未清，暂时关押大牢，待豆腐检验之后，再行开堂审判，退堂！”县太爷匆匆说完结论，在一阵威武声中，郭大爷被带走了，围观的人也四散而去。
县太爷走下公案，分别和师傅，石公子寒酸了一阵，无非是麻烦，尽快破案之类。
师傅走出大堂，我连忙赶上去，“老大，郭大叔肯定是冤枉的，我一直吃他做的豆腐，从来没中毒，怎么可能吃豆腐把人吃死啊”我替郭大叔名不平。
“哎呀，小七啊，没想到你还挺关心郭大叔么，嗯，心地善良，挺好，哈哈”师傅似乎故意的转移话题。

自此开始，一直到回到店里，师傅再没有说一句话，看师傅的表情也比较沉重，我也不好敢说什么。
回到店里，师傅把四师兄还有二师姐叫到偏厅嘱咐了几件事情，虽然没避讳我，到声音太小，我什么也没听到。
看实在没我什么事情，我只好无聊的跑到店面找大师兄，我把在衙门看到的事情告诉了大师兄，大师兄听过之后，也皱了皱眉头，不过听我说师傅安排四师兄和二师姐出去办事，便轻轻笑了笑，说:小七，放心吧，看来郭大叔和师傅的渊源不小啊，肯定会没事的。
我不相信的追着大师兄问为什么，但大师兄再也什么也不肯说了。

当天晚饭的时候，并没有见到四师兄，我问师姐，师姐只说去办事了，然后就什么也不肯说了。
之后，我偷偷的跑到衙门去看有没有进一步的消息，结果去了好几次，门口的楼大哥都说再没开过堂，郭大叔也一直关在大牢里。
四天之后，突然听说郭大叔的豆腐店又重新开门了，我连忙跑去，只见郭大叔满面春光的招待着顾客，等到早饭结束，郭大叔收拾东西的时候，我就上去帮忙，大叔见我来了，很开心的和我打招呼。
好不容易等到郭大叔开始做百豆豆腐的时候，我才问郭大叔为什么会被放出来。
“小七啊，这事还真要好好谢谢你师傅呢，坐牢的时候我一直很害怕，其实说实话，豆腐这东西并不是完全的没有毒性。”
听到郭大叔的话，我惊了一下。大叔并没发现我的震惊，一边磨着豆子，一边继续说道。“点豆腐的卤汁是我祖父从一个食材商人那得到的，听我父亲说，当年我祖父在卖豆腐的时候，赠送了一碗豆腐脑给了一个过路的食材商人，攀谈的时候，这个商人就给了我祖父这个神秘的配方，说身上没钱，就用这个报答祖父，但是同时也告诉我祖父，这个配方里有几味剧毒之物，所以务必按照配方的计量制作卤汁，否则后果不堪设想。”郭大叔说完打开地上的木桶。“之后这个配方一直只有我们家里的长子继承配方，我虽然排行老三，但是我的哥哥都不想继续做豆腐，所以我父亲去世以前把配方传给了我……”
我仔细看着这神秘的卤汁，看上去和其他点豆腐的石膏汁没什么不同，都是淡淡的浅绿色。不一样的是这个卤汁要比其他的更加的浓厚，而且散发着一股海水的腥味。