麻食，又叫麻什、猫耳朵，陕北话叫“圪坨”（gē）(tuó），是陕西一种普通的面食，本质就是把小拇指头大的面疙瘩，“搓”成小卷，和土豆块、胡萝卜块、海带丝、黄花菜、青菜等常见小菜混在一起，稠稠的煮成一锅。盛一碗，油盐酱醋拌上，加油泼辣子一勺，一口下去，酸辣喷香。
陕西关中的麻食，用的是菜汤，做法也简单，属素食。而陕北的麻食，即“圪坨”，用的是羊肉汤，属荤膳，讲究的做法是用蛋大的面团在干净的草帽上搓出来，配上横山的羊肉汤，在过去算是上等人的食物。
铜川毕竟属关中地界，人的肠胃虽能接受羊肉，但确是不习惯麻食用羊肉汤为底，家家户户还是尊崇地道的关中做法，用水把土豆块、胡萝卜块等蔬菜煮的绵软烂，汤呈自然奶白色，麻食本体却因为有力的搓揉，保持了面食的筋道，吃起来软中有硬，外柔内方。
面食有个普遍特点，就是搁不成，剩不得，一搁，一剩，面就失了筋道，即使再配上山珍海味，滋味也大打折扣。可麻食是面食中的异类，秉性奇特，越剩越好吃。贾平凹说这东西：“愈剩愈热愈香”。麻食食用起来本来是筋道的，但一放之后，筋道不再，反而变成了糯香，与汤水深入交融，混成一体。多余的水分被挥发出去，整体由稠变黏。吃之前，要多拌酱油，把香味激发出来，即时可食，若另有所爱的话，可加放少量醋和辣子，以勺子取食，大口食用，就感觉寒气散去，暖意便生。
好的剩麻食状似羊肉泡馍，味道却去了腥膻，带来蔬菜的甜香，滋味之佳，让人容易超出自己往常的食量，所以传言麻食伤胃，此言大谬，伤身的往往是人的口腹之欲，与食物何干。

时间对其他面食来说，是毒药，但却对麻食来说，则是上好的调料。思之，人生亦如此，有时急事要缓办，矛盾就在时间的逝去中，自自然然的分解了。有时缓事却要急办，把矛盾消灭于萌芽状态，避免事态激化不可收拾。

那么，人生中哪些是“急事”？哪些是“缓事”？何时要“缓办”？何时要“急办”？要区分做好这些，就要像麻食一样，既靠秉性，也靠厨艺，智慧到了，滋味也就出来了。