夜市应该是这近些年才兴起的一个名词，其实过去通俗的讲就是大排档，再进一步的释义就是摆在街面上的小吃小摊。
你看，从过去的小吃到大排档再到夜市，基本内容根本没有动，而名词确在逐步的蜕变、演化和发展。从这个侧面似乎能说明人们对事物的认知在逐渐的讲究、进步和文明起来。这也是一种潮流，你比喻说，当有几个朋友在一起，既不想到酒店去花天酒地，也不想多花点钱去铺张浪费。那么最好的去处就是上夜市。可是呢？这样问题就摆出来了，你开口说，我们去吃小吃或是说我们去吃大排档，话还没有说出口的时候就感觉到这种表述有那么一丝的为难，甚至还带点歉歉地怯意。可换句话说：走，我们去吃夜市！让人听起来也爽快，自己说出来也爽口。
其实，现在每天晚上上夜市的人还真的不少。为何不去？在夜市上花钱少、又热闹、还尽兴。特别是夏天到了喝啤酒的时节，夜市上的啤酒不是说比酒店的啤酒要好多少，但是，在鲜度和保质期上，如果你真有酒量，完全可以敞开大口，尽情畅饮。喝的啤酒都是现送，特别是冷扎，都是用专车提出的现货，一开扎后，有如棉花般纯白的絮状从扎口边汩汩地流出来，往杯子里一倒，酒液刚触到杯底，白絮的泡沫就旋风般一涌而起。那股涌起的气势你挡都挡不住，只能任它一流而出。等片刻后，你再从新注酒，这一次要十分小心，手要端正，要让酒液均匀注入杯子。如果你真有倒酒的功夫，完全可以做个即兴表演，边倒酒边让酒花涌出杯口层层堆住而不外流，那种干净、清爽、宛如白云般絮状的酒花堆在杯口而任杯内的酒液产生的气泡就如珍珠般的一个一个的向上跳去，并带着长长的尾花，在杯子里拉出一道一道的礼花状带，既晶莹又透明，既纯净又跳跃，小巧而活泼。这些可爱的一粒粒细小的酒珠儿给人已无限的遐想。
酒倒好后，该是干杯的时候了。这时你还别急，千万别龙饮虎吞般一口而进而冷落了这份境意。凉凉的杯子握在手里，任你再感觉一下它凉度的透彻。在夜色人遭中，这份小小的冰凉其实是冷轧给你的又一个惊喜，它会让你独自在片刻之中感受一股冰凉凉的惬意。这份难得犹如玉般的沁心的冰凉能让你燥热的心性迅速冷却下来，让你在夏天里仍然能拥有一份特别的清静和爽快。当你身心都能做到合一的时候才是举杯痛饮的最佳时刻。
在夜市上喝酒，要的就是一份轻松、自在、自得，不必拘泥于酒场上的三六九等，位置座次，更不必卑躬屈膝，笑脸陪迎，倒酒敬酒，曲意奉承的尊卑。在这里，要的就是这份心情。这也是一份心得，不是特别要好的朋友，你是不会把他带到这里来的。既然来到这里，就自然免了那些条条框框，端起一杯酒既可自饮，也可与人碰杯，碰与不碰，全在你愿不愿意，没人计较。
不知不觉之中，夜就深了。尽兴的人们仍然在娓娓道来，或侧耳细听或前胸斜倾；或相互交流或闲言啐语。酒不再是桌面上的主角，倾诉与倾听，交流与融合；把话说完，把意听进，一天的牢牢骚骚、一天的紧紧张张就如泡沫般全部释放完毕，化作那些细小的珍珠在你的腹腔里尽情跳悦，并让你在回家的路上趁兴而归。