酱油种类
发表时间：2022-10-09 21:49:29 更新时间：2022-10-10 07:19:21
楼主：ty_梁东明
时间：2022-10-09 13:49:29
酱油， 主要检测氨基酸的含量， 因此有三种工艺
1. 黄豆 + 糖转化剂， 发酵生产， 传统的生产工艺；
2. 黄豆 + 盐酸（催化剂）， 发酵之后，利用氢氧化钠中和解决盐酸残留问题/氢氧化钠+氯化氢 = 水 + 氯化钠， 酱油中含有少量氯化钠；
3. 味精（味精水） + 焦糖色， 味精 = 谷氨酸钠（氨基酸）
新浪微博：liang171717
1. 黄豆 + 糖转化剂， 发酵生产， 传统的生产工艺；
2. 黄豆 + 盐酸（催化剂）， 发酵之后，利用氢氧化钠中和解决盐酸残留问题/氢氧化钠+氯化氢 = 水 + 氯化钠， 酱油中含有少量氯化钠；
3. 味精（味精水） + 焦糖色， 味精 = 谷氨酸钠（氨基酸）
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