发面：
按照配方准备好材料，依次放入面包机内，选择面点发面团功能，启动开关即可。So easy！科技真的改变生活，初入厨场小主妇都不用担心面发不好。
因为我是用面包机发面所以只需按照配方准备好材料依次加入就可以，黄豆粉和泡打粉因为做的时候家里没有就没放，两个起锦上添花的作用，没有也没关系。

食材准备：
胡萝卜3根擦成丝儿，无盐虾仁用水泡一下；三层肉和瘦肉切成条后剁成肉碎，喜欢肥一点可以不用加瘦肉。
反正擦丝儿和剁肉都是个费力没啥技术含量的活儿，就当减减胳膊肉了。也可以直接买肉馅，可能口感略渣渣一点儿。图片调料准备：
大葱一根，取一半切成碎儿；姜半块切成碎儿。剩下的刀拍一下和剩下大葱用热水泡一下，水备用（朋友也建议用花椒水比较香）。
关于调料都是萝卜青菜各有所爱，也都可以根据自己的爱好挑选。

食材初加工：
锅内放油烧热，放入虾仁和胡萝卜翻炒片刻，以胡萝卜看着不那么湿答答为准，然后放凉。

剁好的肉馅加入盐、五香粉、胡椒粉，蚝油等等，用四根筷子向同一个方向搅拌，边搅拌边加入刚刚准备好凉了的葱姜水，搅到肉馅软软的黏糊糊而且盆底没有水，水都到馅儿里去了，一般可以加入差不多一碗水。

大师傅告诉我所有水份含量多的蔬菜都最好用油炒炒，这样不会使得拌馅儿时水份过多跟肉馅儿又不能融合。

肉馅打水时千万不要先放油，油包住肉馅儿了水就打不进去了（之前跟朋友一起包饺子就有遇到过明明拌的很好的馅儿放一下盆底就好多水，因为先放了油再打水看似水和肉混合好了，但是放置一会儿水又全出来了）。肉馅打水也是个力气活儿，如果没耐力耐心还是去买个厨房料理机吧！

继续准备馅儿：
打好水的肉馅和炒好放凉的胡萝卜虾仁馅儿，再加入之前切好的大葱碎儿和姜碎儿，这个时候可以放入各种香油、花椒油等等增味儿了，然后就是继续使劲儿搅搅搅。

面团儿处理：
发好的面团拿出来，放在撒了少面粉的垫子上揉片刻，然后如图一样平均分成小面团，用手按扁，再用擀面杖将面团擀成边儿薄中间厚的皮儿。

擀好的皮儿平放在左手上，皮上放足够的馅儿，然后拎起一点皮儿向左上方折去捏紧褶的一半儿，然后同样的方式继续折，把最后一半的褶儿跟开头的地方捏到一起，面有韧劲儿所以可以稍微拉拉，折的过程中可以用手指把馅儿往捏好的那边塞一塞。

这个真不好描述，我第一次做的也是奇丑无比，后来看到朋友把皮儿放砧板上一只手边折边捏，后来试着练了几次才到现在这模样。建议还是找一些网站视频多看看，我有时候去鼎泰丰吃饭也会在透明厨房那儿看师傅们怎么包。反正我觉得像我这种生娃前都不怎么下厨房的人都能学会，应该也不是太难。

做好的包子放入蒸锅内，盖上锅盖醒20-30分钟，然后开大火蒸20-30分钟即可。

开蒸前放锅里放一段时间是非常有必要的，我前一锅放好包子去幼儿园接娃，回来后才开火蒸，包子皮儿就特软。吃完饭再做的我就直接蒸了，虽然包之前的面其实发的更好了，可是蒸的时候没有放锅里待一会儿再蒸，整个皮儿就有些硬外观也不美。