在当今社会，一个年轻人，一定要自己会烧菜，并且亲自实践几个月最好半年以上，才对社会有准确的体会。如果一个人，天天吃家人烧的的菜、食堂的菜、快餐、饭馆，而自己对烧菜技巧一无所知，那么，这个人是难以真切的体会社会。
外出吃饭无非几类，一种，愿意付费换取时间与精力，另一种，尝试家里无法烹饪的美味，还有一种是人际应酬（不是适用于普通人的常态）。
在以前，大师傅的烧菜秘诀，是绝不会对徒弟轻易透露。但是，现在早就变了，在中国的大学有烹饪专业，在美国的中国厨师有关的协会将具体工艺交出以接受食品安全监督。所以，按照可靠资料的描述，只要照做，就如同化学实验一样，重现性准确无误。网上可以查到不少中餐工艺视频。
饭店与家庭烹饪的区别，主要在于烹饪条件，饭店的火很旺、可以有很大的油锅。这样，往往会觉得饭店要烧的比家庭的好。当然，饭店里还会有一些所谓的独家调料。
饭店讲求色香味形，在家，只需考虑味道。所以，在家烹饪，不是难事。只需按照合适的工艺去做，就不会失败。一般，推荐粤菜做法，很容易。然后，在粤菜基础上可以加以变化，引入川湘口味。当然推荐淡辣，否则肠道会水肿。
这里举个例子，糖醋红烧排骨。有两种烧法，一种为先大油锅炸然后水煮，一种为先水煮烧透烧烂、然后油煸到微微变色、再加原汤烩烧、收干汤汁。适合家庭的只有后者。变化，可以加被医学认可的香料，或淡淡的辣椒。如果，你这个会烧了，那么就没有难题。饭店有时会加红曲等上色，在家中可以省略。
如果要讲求形，那是很难的，实用性也不大。如果，不考虑形与出菜速度，那么人人都可以成为好厨师。现在年轻学生，可以在家修炼一下，将来恋爱时，会有甜头，身价也会略微提高。