知其能，知其不能，才大能也

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-14 13:23:42

我这人很清楚，比如烹饪，非专业领域，我起手就超过60%的人，努努力琢磨下，厨艺能超过80%的人，但这就是我上线，另外20%的厨艺水平我是怎么努力也超越不了的，所以我非常清晰定位，我只以超过80%的水准要求自己，我从不为超越20%我厨艺无法超越的人给自己压力。

为什么呢？就像薄荷说的，蒸鱼最难，生抽，油糖，葱姜比例，很细微的差别，就导致味道差很多，烹饪也是，等到你程序差不多熟练了，差的就是那种感觉，你没有这个天赋，你永远感觉不会到顶级好手的感觉。

如果一口锅，你做菜多了，有锅气，一个人做饭多了，以前是迫于无奈，当孩子大了工作轻松了，忽然来兴致了，这时候厨气就到了。

跟大厨，或者有些女人那种天生的厨气来比，你肯定无法超越的。

就比如说，我研究了打荷包蛋，看到大家的方案，又领悟到了以前我都是鸡蛋放时间比较长，所以昨天夜里已经上床，忽然想起鸡蛋再不打荷包蛋又不新鲜了，于是拿出雪平锅，煮水底冒泡了，打了两个鸡蛋进去，耐着性子等了两分钟，特么也没有成型，然后小火煮了三分钟，看着虽然糖心，也比以前好一点，于是拿个勺子（铲子好）一盛，结果鸡蛋沾底了，还是失败了。

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-14 13:27:23

做菜我永远是大大咧咧，永远做不到事无巨细的工匠精神，我的性格也是不拘小节。
但恰恰我工作，包括编程序，我反而可以做到细致到极致。

很多的事，很难说。

就比如初恋没有人成功，总是有一个充当渣男渣女的身份
而世界上大多的渣男渣女
在渣了一圈后，总会着路成其他人的良人

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-15 11:19:14

@费爷不悔 2022-02-15 10:33:41
真诚请教红袖诸厨，到底该怎么做红烧鱼呢？加汤少了不入味，多了就是炖鱼…
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我有时研究起来，也跟学工科似的，经过我网络学习，发现大多都是汤不没过鱼，甚至将近一半，不泡里面，是要一面熬好，再翻另一面熬的

就一张水稍微多的，但是最不好看，也没有没过鱼

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-15 11:27:16

我靠，我们这里送的鱼怎么都这么小？哪天去菜场看看去
好容易烧一次鱼，太小了真没有感觉

天涯脱水

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