（1）中秋酥脆枣枣果的营养丰富，经营养源研究所分析，含有天然冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等十九种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g，含蛋白质1.65%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，维生素B10.1mg/1000g，维生素B22.2mg/1000g，维生素C含量最丰富，每100克鲜枣果肉中含352mg，是苹果中维生素C含量的70倍，梨的140倍，柑橘的10倍以上，可称为“活维生素丸”。此外，中秋酥脆枣还含有较多的维生素A、维生素E以及钾、铜等多种微量元素，维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。其营养价值为百果之冠，鲜食枣中含有丰富的营养，但如果加工成干枣后维生素C含量则降低30倍。一般含7.8mg/100g，如果加工成蜜枣，维生素C几乎全部被破坏。

（2）中秋酥脆枣的药用价值  维生素C是人体内不能制造的，而必须从食品中摄取的重要营养成分，参与人体内的氧化还原过程，缺乏维生素C时，血管脆薄易破裂出血，如牙龈发炎出血、骨变软，严重时引起坏血症，另外，缺乏维生素C时，人体容易衰老，皮肤产生黑色沉淀，形成黄褐斑、雀斑和老年斑等，因此成年人每天需要45-75mg的维生素C，可以清除体内的毒素，增加机体提高抗病能力，抑制皮肤黑色素的形成，防止坏血症，促进新陈代谢，保持年青的活力。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，健身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣又称“百药之引”。国外研究发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌细胞分裂速度，增强免疫等有特殊效果。自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药。