今晚做糖醋排骨和广式豆豉蒸排骨

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 15:53:58

用肋排做糖醋排骨，因为糖醋排骨就要的是从骨头里撕肉的感觉；而蒸排骨，就要一口气连软骨带肉一起吃的感觉。

我觉得我懂得太多了。

为啥跟排骨过不起呢，因为我儿子昨晚排骨吃得开心，多在我这里呆一天，还要吃排骨

昨天，排骨一端上桌，我就狠狠地抢了两块尝尝，随后就是我儿子表演时间，他不一会就吃完了。
看着他吃，我觉得可能我职业没找对
所以我一辈子工作不在状态，我其实适合做一个饲养员。

其实我很少烧排骨和蹄髈这样的，

为了烧好排骨，我还买了蒸鱼用的豉油和阳江的豆豉，也许有人问了，为啥不用俾县豆瓣？那是因为广东的豆豉是黄豆，四川的是蚕豆。广东的味道清淡适合清蒸，四川的味道重适合红烧。

俗话说，细节决定一切。

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 15:55:11

正好静岚和瓦尔登湖昨天都传授了熬糖大法，今晚正好大展宏图。

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 15:59:24

糖醋排骨做法
1、配料，只有葱姜，然后事冰糖、生抽，盐很多醋
2、先泡15分钟去腥
3、冷水煮绰水，水开后，捞去泡沫后，再煮20分钟，煮熟
4、熬糖，放很多冰糖，小火，熬至橙黄色后，把排骨放入炒，上色后再放生抽炒，然后加料酒，
5、加水刚刚没过排骨，慢火炖，炖多久呢，其实不看排骨，看水是不是到要收汁的地步
6、水差不多了时，大火收汁，用不着勾芡，因为糖汁收干后，自然有勾芡的效果

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 16:04:07

豉汁蒸排骨做法：
1、排骨放水里泡15分钟去腥味
2、泡好用纸巾把排骨擦干
3、用个盆把排骨用生抽，料酒，豉汁，姜葱，一点生粉，甚至可以打个鸡蛋，调匀，腌上15分钟。
4、把广式豆豉切碎，蒜瓣切成酸末，先用慢火熬豆豉，再用慢火熬金蒜，然后再炒葱姜，炒出味道，盛出，用小碗加上生抽，料酒，豉汁，调匀
5、把排骨摆上，浇上调好的汁，然后开火蒸30分钟

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 17:05:33

今天做了第二次核酸，然后顺便去了红荔村肠粉王吃个午餐
肠粉可是广东最有代表性的，叫了代表的虾肠和皮蛋瘦肉粥。

但是现在根本去不惯店里吃，一看到别桌别人吃完没来及收的汤汤汁汁，就把胃口全倒没有了，酒店都不成。

经常早上把厨房垃圾拎着下去时，心想：这人类一生要糟蹋多少粮食，只有动物是纯碎的，吃一块撕一块，人类各种佐料配菜，然后剩下的厨房垃圾，都很可观，真的很糟蹋资源

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 17:06:07

不说别的，一个人一生洗的澡都浪费多少水吧

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 17:07:08

哪怕是谷爱凌这个的仙女，如果把一生拉出的屎堆放着，估计都能摆满几公里

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 17:13:54

而人类都有猥琐的取乐爱好，比如：挤黑头掏耳朵搓背和挠痒痒，可以推广到啪啪。

啪啪是最丑陋的，人类啪啪器官都长在最不方便运动的中央，都用最笨拙而体力不支的挠痒方式，最后整出一摊垃圾，然后就萎靡了。就为那一刹那时候瘙痒的片刻乐趣。

还特么有送花又聊天地铺垫，然后双方笨拙地蹬腿蹬半天，然后那么一抽，抽烟还有个余烟味。

可是啪完双方都想把对方踹下床，就跟看小电影没有不快进一样，就是鳖了一泡屎粑，一下子拉完，还有心旷神怡感，可人类的啪啪后能留下什么余味？

所以人类就是最无聊的玩意

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 18:22:07

我靠，这是真粉

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:09:59

第一道，糖醋排骨
先是把排骨泡十五分钟，血血水泡出，就这么葱姜蒜料酒生抽陈醋腌20分钟

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:11:04

然后全部直接到冷水煮开，看到没，出来大量黑色的沫沫，捞走就没有腥味了

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:13:31

然后我留了一点汤，慢火煮20分钟，把排骨煮熟捞出，然后这个汁很好，可以面条，但是我准备留着下一步红烧时就用这原汁，然后加到快没入排骨，小火再煮十五分钟后大火收汁

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:15:56

同时我在准备第二道豉汁蒸排骨，脆骨排
，也是泡15分钟去血水。

再腌一下，就是生抽，豉汁，姜葱盐，生粉，一个鸡蛋，腌二十分钟

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:16:38

慢火抄豆豉，豆豉切碎，慢火炒

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:17:23

再加入蒜炒，炒出蒜香后加葱姜再炒

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:18:30

最后加入生抽，豉汁，糖，盐再炒，调成给蒸鱼一样最后撒上的浇汁

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:41:27

然后绰水的排骨盛出来，顺便留碗骨头汤

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:41:59

空出蒸锅后，把排骨上蒸笼蒸

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:42:45

同时开始炒糖做糖醋排骨，因为是糖醋排骨，这次史无前例放很多糖

楼主：青涩老男人2017 时间：2022-02-16 21:44:02

这是炒到中途

天涯脱水

大家都在看

猜你喜欢

热门帖子