《清代生活家》梗概设计


构思大框架

乾隆年间的袁枚是杭州人，即是当时的文坛领袖，又是一位非常有名的美食家。当代的一个杭州人叫小乐，同为吃货和美食主播，携带采访任务来到随园，梦中竟然穿越到他写《随园食单》的那个年代——没想到，刚到随园的第一宴就碰到了张岱和李渔……此后陆续又有知名的清代生活家（清初立国到清末民初）一块儿来聚餐。小乐在这些饭局当中呢，一方面展现自己的做菜手艺，一方面又借机倾听和访问这些人的生活经验。二百余年的清朝风云，生活风采，就在这一饭局前后，浓缩体现。

本书采用古典戏剧“三集中”原则，即“时间集中、地点集中、人物集中。”

人物选取的主要原则是采用两两对应（两人为一组作比较）和相对原则：

1时间上从远及近
2地理上从南到北
3谈话人物重要性上一主一次（主次原则）
4人物覆盖各个行业（社会，经济，政治，人文，教育，军事……）
5话题由肤浅，轻松，趣味到深刻，严肃，政治性（即话题从艺术、娱乐、文化思想到社会、经济、政治思想）
6讲说生活哲理同时，同时附带讲述历史（贯穿清代历史发展与变革）

菜色选取原则

1一般一宴一菜，至多两菜。
2尽可能在随园食单内，可有一定创新和改造
3能结合人物谈论的主题，有引题作用
4在阐释道理时，有借“菜”发挥的作用
5主要食材上尽可能不重复













序章 随园寄梦：前情交代

介绍穿越回去的杭州人小乐，本乡本土，二十五六光景，热爱生活，充满幻想。A型血。刚学校毕业，因为大学期间做b站知名杭帮菜美食博主，因为自己酷爱美食，也时常自己专研，烧出的杭帮菜菜色俱佳，令粉丝羡慕不已，从而收获无数粉丝和流量。因其出色才能被报社看中，被应聘为是一家报社负责“美食与生活”版面的实习记者。近期，报社给其任务：写关于“清代生活家”的专栏系列文章，介绍清朝时期著名人物的生平事迹以及生活理念，当然因为这也是一档以美食为特色的栏目，最好能结合美食。这令小乐既高兴，又忧烦。高兴在于，这是报社给予他转正前的重大实习任务，也说明非常看好和器重他；忧烦在于，清代众多生活家，又要与美食相关，如何选择代表人物，又如何表现其思想，成为对他写作生涯的大考验。

梦中想，吃饭想，走路想，总之一天都在苦思冥想。忽然，不知不觉走进杭帮菜博物馆，这是他做美食博主时常来的地方，看着里面对杭帮菜的介绍，图片，忽然袁枚的照片映入眼帘！对啊，袁枚！一代大美食家，也是他的偶像，既然要写这个课题，当然应该从他写起。可又从哪里写起？介绍中《随园食单》几字又刺激了他的神经，作为记者，想要搜集素材，不应去袁枚故居“随园”去看看吗？

想到这里，二话不说，定了车票，踏上旅程。第二天就来到南京的袁枚故居——随园。走进随园，被其中景色吸引，犹如进入宝室探秘，点点滴滴的景观，尤其看到袁枚的画像，令其不自觉落泪，似乎勾动其记忆，回想起袁枚的历史（介绍袁枚）。来到厨房，特外亲切，眼前似乎出现一帮子人，忙里忙后在洗菜，烧菜，端菜……似乎家里要宴请重要的客人。又来到厨房后面一口井前，往下面望去，忽然自己的脸变形了，变成一张陌生的脸。小乐回忆起来，原来自己竟然是袁枚随园的当家大厨王小余。而且，当年袁枚写这随园食单时，也受了他不少指导。（介绍行政总厨王小余；介绍食单）小乐拍拍自己脸，以为自己产生幻觉，可又疑心匆匆，怎么会对随园又这种莫名的亲切感，那些眼前浮现的一幕幕又如何解释？

回到宾馆，夜深，入睡前与房东简单聊了几句，房东得知他的身份，投出赞许的目光，笑着说道：“那你可要在这里多住段时日，如此才能多获取些灵感啊。”小乐点头表示赞同。离开前，房东一句话引起小乐的深思：随园啊，那可是有灵气的地方。若你真与这里有缘，说不定晚上你能梦到什么呢？说完，神秘一笑走开。那一笑，很熟悉，小乐想不起在哪里见过。梦中，他又来到随园，今天似乎挺热闹，尤其厨房里忙得不亦乐乎……


本章主要内容：

1介绍小乐：当代美食博主，实习记者
2介绍袁枚：袁枚（1716年3月25日～1798年1月3日），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。乾隆年间的诗坛盟主，美食家。
3介绍行政总厨王小余：袁枚随园的当家大厨
4介绍随园



二章 袁枚和张岱：西湖与西湖醋鱼 （美食与文化）

正在恍神间，被随园管家叫住：“王大厨，您怎么在这里发呆呢？快啊，张岱大人要到了，厨房的人说找不到你，都乱成一锅粥拉！”说着，便拉着小乐往厨房走，小乐不明所以，也不敢违拗。进了厨房，只见大家伙才送了一口气，副厨师长说道：“太好了，王大厨回来了，大家赶紧开工。小乐偷偷问副厨师长，这张岱莫非就是《西湖寻梦》的作者？”副厨师长一脸困惑，“厨师长，今天你是怎么了啊？张大人从袁大人这里听说，你烧西湖醋鱼是一绝，今日特地赏光来此，就是为了品尝你的手艺呢！这不，鱼都到了，你怎么还愣怔呢？”后堂有人喊话，张大人驾到。于是小乐被催促着，只好展露自己的手艺，幸好西湖醋鱼他研究过，于是三下五除二，就做好了。

香喷喷的醋鱼端上，袁枚自豪向张岱介绍小乐：“张大人，这就是我家的大厨，叫王小余。他这余啊非鱼，可这烧鱼的功夫啊，真是一绝。”于是又让小乐介绍这道西湖醋鱼，小乐便把所学一一抖搂，接着美食博主的口艺，将这菜说得头头是道，美轮美奂。张岱一尝，果真如此，赞口不绝。接着袁枚又向小乐介绍张大人，其实借机吹捧几句。张岱，放到现在，他就是一玩主，就是一著名导游。《西湖梦寻》，脍炙人口，可是他这个游玩啊，是实实在在的人文苦旅，皆有身世之慨。所谓晴湖不如雨，雨湖不如雪湖有何道理？提到这点，张岱有些得意，开始娓娓道来。袁枚笑着对小乐说：“瞧，这就是文化人！你只会烧菜，可惜欠缺了文化，这杭帮菜的学问，可不光在香色行味，更重要是它背后的文化，这点啊，你可要和张大人多讨教讨教。譬如这西湖醋鱼里就有西湖的文化啊，你可知否？”本以为小乐不懂，这问是留给张岱，让他借题发挥用。没想到小乐竟然一笑，说我怎么不懂，于是将西湖醋鱼的来历典故说明，最后竟然还引用前人诗作一首，着实让袁枚和张岱大吃一惊。张岱更是大喜，拉着小乐同席，开始攀谈起来。随之谈到他的《西湖寻梦》，谈到文化，谈到生活。而袁枚也谈到《随园食单》以及美食文化。小乐倾听着，想到：这不就是他“美食与生活”专栏所需素材？于是认真倾听张岱与袁枚的交谈，偶尔也插几句，引导提问。这时小乐已经明白，自己这是在梦中穿越了。

醒来后，小乐立马开始撰写稿件，不知不觉深夜，这时房东进来，让他别太辛苦，写作太晚了对身体不好，说着给小乐送上一碗莲子羹。小乐道谢，吃完莲子羹，小乐觉得这房东人挺好。一看时间已经凌晨1点多，嘴里喃喃，再坚持半小时吧。结果写着写着，不到一刻钟就趴在案台睡着了……

本章主要内容：


1介绍张岱：张岱（1597年10月5日－1689年？），一名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、陶庵老人……清代著名玩主、“导游”，《西湖寻梦》作者。
2介绍西湖醋鱼
3介绍《西湖寻梦》
3介绍袁枚的《随园食单》
4设想：以后每次宴会，都以一道杭帮菜作为引子，作为谈话的引题。每章谈话中，都穿插至少一个“生活家”的人生历程相关的小故事。重点：每章之杭帮菜的选取，要与人物及谈话内容相关，起到引导作用。

三章 蒲松龄和李渔：鬼神之说与戏剧思维 （文学艺术）

梦中场景又延续下去。此时，只见李渔姗姗来迟，手里还提着鲤鱼，嘴里叫唤着袁枚：“袁老弟啊，真对不住，钓鱼一时入了神，来迟了，抱歉抱歉!张陶庵走了没？”袁枚出来迎接：“走了，走了，你来这么迟，他哪里还耐得住，等你不住就又去游西湖拉！”诶，只听李渔一声叹气：“你看，听说他来吃醋鱼，我还专门去钓了活鱼。嘿，为了这条鱼，结果费了这老大时辰，人还没见到！你说气不气脑”正在李渔郁闷时，蒲松林迎上，笑道：“哈哈，谁叫你不守时，奈何人家不耐烦走了。”李渔和袁枚一见，竟然是蒲松林大哥，大喜，袁枚赶紧拥两人入席。“可惜，这鱼是新鲜的好鱼，就是已经吃过，再烧了吃也不得兴味！”袁枚道。李渔急道：“那怎么办？我好心抓鱼，你们倒好，连鱼汤都给留些。”语气中似有埋怨。蒲松林笑说：“这西湖醋鱼本来就没汤啊！要不，给你再烧个鲫鱼豆腐汤，简斋兄啊，我看这笠翁老弟是钓了半天鱼，口渴了啊！”说着大笑起来，袁也一起笑起来。小乐在一旁看着几人对话，丈二和尚摸不着头脑。怎么李渔也来了？难道真是那个《闲情偶寄》作者，鼎鼎大名的剧作家李渔？还有这蒲松龄？莫非是写《聊斋志异》那位？正胡思乱想之际，袁枚说：“小余啊，赶紧去做个汤食，别让我们的大剧作家渴到了！”说完哈哈大笑，又与几人攀谈起来。

小乐只好去厨房，做什么好呢？鲫鱼豆腐汤？刚吃完醋鱼，这鱼鲜味还没散，再来鱼汤，两鲜相似，必定失味。想来想去，忽然想到昨天那碗莲子羹，心下有了主意。于是一会儿功夫，一道西湖莼菜莲子羹出炉，端上席。辅以桂花糖调味，三人吃得直叹美味。李渔问道：都知道西湖莼菜汤鲜美，你又加了莲子，还用上桂花糖，这是何道理？小乐笑道，这是我的独家创新菜，接着说明如此配料的好处，三人点头诚服。袁某出题，不如借此菜，李渔哥来赋诗一首？后，蒲松龄和诗……三人嗑起瓜子，开始谈天论道。

李渔生性诙谐，他的《闲情偶寄》啊，很有意思，所以他主要有两个任务，第一，向小乐介绍装修房子的窍门，特别是要装成新中式古典风味的窍门，第二就是，现代人如果要做一台戏，应该怎么样来设计人物？他做了一些戏剧方面的介绍。（这个部分，可以根据闲情的内容以及跟其他人物之间的反差，来做一个设计）而谈到戏剧里如何虚构剧情这个话题，李渔立马推荐蒲松龄大哥，借此谈到神鬼问题，一方面增加趣味，另一方面也提供暗示，让小乐对自己身上发生的“怪事”得以开窍。圆满！第一场宴席结束，除了袁枚和张岱，小乐又见识了两位清朝生活家。

回去后，他也总算搞清楚，其中人物有些不在同一时段，本不可能有交集，比如张岱和李渔，和袁枚相差100多年。而李渔和张岱，尽管岁数相差二十多，但历史上似乎也并无交集。不过原来毕竟是梦，相当于忽略了时空和历史的障碍，交集只因人物间有着“共同之话题”。比如李渔和袁枚，作为清朝两位最大的吃货而关联，而张岱与袁枚的交集，大抵都生得比公安派和竟陵派晚，前者是两派的集大成者，而袁枚则更是突破两派，独成一家性灵派，成为那个时代的文坛领袖，所以两者同样具有可比性。又因着袁枚文坛领袖的身份，在海内广交各路名家大师，随园家主的身份也是名声远播，附庸风雅欲沾随园之名者可谓络绎不绝，其又是出了名的美食家，所以家宴频频，正好作为给小乐欲采访人物作牵线搭桥的重要角色和中间桥梁。于是随着小乐之梦的延续，一个个精彩纷呈的故事陆续上演。至于这些历史人物之间的真实关联，毕竟不是真实历史小说，呵呵，梦幻而已，何必较真呢！


本章主要内容；

1介绍李渔：李渔（1611年—1680年），原名仙侣，字谪凡，号天徒，后改名渔，字笠鸿，号笠翁。《闲情偶寄》作者，剧作家。
2介绍蒲松龄：蒲松龄（1640年6月5日－1715年2月25日），字留仙，一字剑臣，别号柳泉居士，世称聊斋先生，自称异史氏。济南府淄川（山东省淄博市淄川区洪山镇蒲家庄）人。清代杰出文学家，优秀短篇小说家。中国清初文言短篇小说集《聊斋志异》的作者。除《聊斋志异》外，蒲松龄还有大量诗文、戏剧、俚曲以及有关农业、医药方面的著述存世，总近200万言。
3介绍西湖莼菜莲子羹（备选：宋嫂鱼羹）
4介绍《闲情偶寄》
5介绍《聊斋志异》
6至此，写作缘由和契机都完整交代。



四章 郑板桥和吴昌硕：画里与画外 （绘画艺术）

清明节前，袁枚回老家祭祖，委派管家和大厨王小余，在此期间招待好来随园的客人，并还偷偷委派王小余，要陪客吃玩，并记录下言谈，等他回来后将所闻所见一一告知，不可遗漏。因为袁枚是个风雅之人，也极为细心，作为作家，建立随园，请客伴席就是为了搜集写作素材，虽然这次他有事离开，但仍有所牵挂，因为他知道春节刚过，最是那些文人雅士来踏青的好时节，所以很定会有许多贵客临门，既然与之插肩而过，不得面首，但留其音讯，笔墨也是好的，所以对此格外嘱咐与关照，小乐刚好也要记录这些作为写作素材，自然答应。交代完毕，袁枚走了。

前脚刚走，郑板桥与吴昌硕二人就携手双双到来，来到门前感叹：啊，原来这就是大名鼎鼎的随园！郑板桥说：听说这随园里的菜，属当世绝品，有些菜色，连宫廷御宴都找不到呢？吴昌硕：哦，真有那么厉害？小乐和主管此刻已在门前恭候，将两人邀请进来。既然是明前，自然要让他们尝一下，杭州最出名的龙井虾仁。为何说宫廷也吃不到呢？因为需要清明前的龙井茶，还要江南的湖中刚捕上岸的新鲜虾肉。龙井虽说是贡茶，但其实都不一定是头一炒的茶叶，更何况虾肉，运到北方就不新鲜了，而北方的虾肉没南方饱满鲜滑……一番解释后，两位大画家满意点头，品尝后更是赞不绝口。之后两人品茗下棋，谈诗论画，不亦乐乎。
板桥有轶事，昌硕有逸闻，经小乐交叉介绍，两头采访。小乐穿针引线，相谈甚欢。
怎样从一个书画小白，成长为一个略懂皮毛的人？小乐虚心求教，两位大家，虽倾囊相授，但也只能点到为止。生活家传授的不仅仅是生活的乐趣，琴棋书画，吃喝玩乐，吹拉弹唱，关键还要传授生活的哲理。临走时，小乐邀二人留下墨宝。两人合作一画，画的内容就是龙井虾仁，吴昌硕善工鸟兽，先画了一盘虾仁，金黄剔透，令人吞津；然后郑板桥轻描淡笔，在虾仁上点了几叶绿片，好似画龙点睛，一盘龙井虾仁就像活了似的，飘出阵阵龙井清香……




本章主要内容；

1：介绍郑板桥，吴昌硕
2：介绍龙井虾仁，菜色好处，做法，典故等
3：介绍二人的故事——“板桥有轶事，昌硕有逸闻”
4：两人谈各自对绘画的理解，绘画与人生的关系，生活哲理等





五章 曾国藩和胡雪岩：观人与观物 （为官与经商）

曾国藩为首，带了一批官员到随园。这次小乐准备了东坡肉，每人一块，大小均等，公平合理。曾对宝塔东坡肉赞不绝口，同时夸赞小乐，将东坡肉切成等分，不偏不倚，并没有因为自己的官阶最大，而给开小灶，故而不会造成官员之间的嫉妒和腹诽。小乐挠挠肉皮，老实说道：“东坡肉讲究的就是肥厚相间，尺寸均匀，若是刻意给大人选快大的，这肥瘦比例失调，这东坡肉的口感和滋味也就没那么瘦腻中和了。而且生意人，若老是见有钱的，多加些菜量，没钱的，克扣些菜量，长此以往，客人必当察觉，久而久之也就没人来光顾生意了。”曾国藩拍案赞许，感慨道：“这就是为官之道啊！”继而又说出一番道理来。之后又对这些官员，结合着他的人生经历，讲怎么样观人、识人，他有一部《冰鉴》说得很清楚。正如这东坡肉，他也品出些道道，就如同苏东坡的诗词，味道浓厚，有如这道菜，可见东坡此人也是重口味啊！说完大笑，接着又讲起寿夭看脚踵、穷通看指甲等等，这些都是观人的技巧。可是，一个人生活的穷困和通达，怎么能够去看指甲呢？这会不会很荒唐呢？不是！曾国藩开始详解。识人鉴人，这，也是生活的一个部分吧？

接下去，胡雪岩也来了。不过刚看到曾国藩，就立马回避开。因为他在官府相好官员的，叫左宗棠，跟曾国藩不太对付，所以连带着他也有所忌讳。不过此时曾已经看到他，于是也不好再避嫌，只得笑脸迎上去，同席而坐。这次小乐上的菜是极为养生之菜，叫八宝豆腐。相传，八宝豆腐是清代康熙年间的御膳，清淡不油腻，又富含营养，十分养生，后来经过清代袁枚记录，这道菜流传至今。康熙在位期间，十分喜欢质地鲜嫩，滑嫩可口的食物，有一次御膳房里的大厨取用优质黄豆做成嫩豆腐，加上肉末和火腿末，香菇末，松仁末，蘑菇末，用鸡汤烩煮成羹状，康熙品尝后赞不绝口。小乐介绍说：“其实豆腐虽说是最常见的豆制品，但其营养极高，富含含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物的补充食品。其味甘，性凉，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。而且，其它八宝也各有其养生功效，所以此菜长期食用，可做药膳。”胡雪岩闻之大喜，一扫刚落座时的拘谨，开始侃侃而谈。因为他这人是最爱养生，因为作为大商人，平常饭局极多，山珍海味不知吃过多少，可长期如此，他发现自己身体反而不好了，就是现代人说得三高。后来因此开始重视饮食和养身之道。养生有两个方面，一个是养身体，生理健全；第二是养性情，养心，要多接触赏心悦目的东西，比如搞搞收藏。谈完养生理念，他又开始谈生活的趣味。这得从他小时候说起，因为穷，所以小时候没少吃苦，所以赚钱后就开始享受。这不，刚刚他的胡府落成，奢华气派。曾国藩对此不太欣赏，因为他个人对生活的态度是简朴为本，而胡雪岩那是铺张浪费。因为有曾在，胡不愿多谈生活上这些奢华夸张的细节，而更愿意谈一谈他开设了胡庆余堂之后。
本章主要内容；

1介绍曾国藩，胡雪岩。
2介绍东坡肉，八宝豆腐。
3曾国藩谈为官之道，和识人鉴人。
4胡雪岩谈养生和经商之道。



六章 陈圆圆和李香君：死得冤枉与死得荒唐（传统女性，封建思想，女权）

杭帮菜：叫花鸡，金庸小说《射雕英雄传》将之美名远播，家喻户晓。它是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好后，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花鸡。为何叫富贵鸡，一说是朱元璋赐名，一说是乾隆皇帝赐名。

本章不提陈圆圆如何出场，直接开场，小乐已在向她介绍叫花鸡。典故讲完，陈圆圆默默不语，似乎想到自己凄惨的身世。看着这桌上的美食，想到：自古红颜多薄命，即便自己多有才华，世人也不会关心。世人关心的只是她与吴山桂的关系，与李自成的关系，以及将亡国的罪名加到自己身上。就如同这鸡，乞丐吃，就叫叫花鸡，皇帝吃就叫富贵鸡。世人如何评价她，根本由不得她。也正因为与“皇帝”牵涉到一起，她的生命也就被贴上了标签：红颜祸水，祸国殃民。不公啊，真的不公啊！陈圆圆兀自感慨，此刻又有一个柔美而凄婉的声音响起：“有什么不公的？你陈圆圆无论骂名，还是美名，都成就了你是”清朝第一”（美女或妖女），至少那两个男人都是真心爱你，而我呢，无论容貌还是才艺并不逊色你，却落得个所托非人，最终惨死的命运！”（相当于两个亡魂相见，即已知身世的“亡魂模式”）陈圆圆一看，原来是李香君，她的姐妹，两人抱头痛哭起来。各自向对方哭诉自己的悲惨，无奈。讨论中心：1亡国罪名是否应该加到一个弱女子头上2乱世之爱情，孰真孰假？艺伎之爱情，孰真孰假？为爱而就义（分大义和小义），是否值得？探讨过程，也可插入另外几位“秦淮八艳”的身世做对比。这章主打情感，以情动人，可多发感慨。她俩共同的结论是，艺伎之身份依然注定了她们悲惨的命运，就如同叫花鸡，吃着香，可名却“臭”——世人虽然喜欢她们的美色，但也会打心眼里轻贱她们的身份。所谓艺伎，戏子之流，都不过是表面风光而已啊。小乐在一旁偷听着，早已看出来，这是“亡魂模式”。他不想让两人如此遗憾而去，也因为在梦中，所以也就大胆和她们说了话：“其实到很多年后的未来，尽管有人仍误解你们。不过有人也为你们拨乱反正，正确的历史观也还你们一个清誉了。其实鸡还是那个鸡，不会因为皇帝吃过了，叫她富贵鸡，老百姓就不敢吃了。同理，也不会因为叫叫花鸡，老百姓就嫌弃吃了。瞧，作为杭帮菜的名菜，后世人对叫花鸡真是爱到骨子里的。所以不用自卑或自责，内在的优秀永远比外在的名声更重要！”两女感激涕零，竟然化作一道烟尘，消失不见，小乐一惊，心中暗念：果然是亡魂啊！望着桌子上没吃几口的叫花鸡，心里直喊可惜，于是偷偷撕扯开来吃。吃得打起饱嗝，摸摸肚子，一副幸福的模样，此刻，小乐梦醒。书桌上还有昨天没啃玩的半只烧鸡。忽然听见，楼下竟然有人叫卖叫花鸡！小乐打开窗户向下望去，房东竟然与卖家交谈，付款。房东很客气，打包上来两只，说让小乐尝尝，小乐一个头两个大，心里直叫屈：“今天都吃了一整天的鸡，再好吃也会吃撑的吧！老天爷，消停些吧！”

本章主要内容：

1侧重介绍叫花童鸡。
2介绍陈圆圆，生平等，略带与吴和李的纠葛。
3介绍李香君，及其感情故事。
4世人的评论与她们各自对自身价值的评论。体现世人评断的不公与她们的无奈，交代正确的历史观。
















七章 曹雪芹和王国维：红楼梦中的家事与国事 （思想学术）（之后梗概皆简略形式）

杭帮菜：糖醋排骨。

一道争议之菜：1说是杭帮菜（汉菜），其实糖醋做法是北方传来（满菜）2说是家常菜（百姓菜），但肉类也颇贵，做法也独特，像是酒楼菜（贵族菜）。3肉菜一般用酱油，盐做，主咸，而这菜却主甜酸，倒像素菜做法。就如同表现家国之恨，隐喻国家没落的《红楼梦》，竟然读来尽是家长里短，儿女情长，真是矛盾重重，曲中还直。如何破解之，要看曹雪芹和王国维的“同台登场”。

一个写《红楼梦》，一个写《红楼梦评论》；一个重家族文化的小说家，一个重国家大义的学者；两人都是书香世代，命运也不同：一个家道中落后，意志消薄，中年早逝，一个立志学术，融合新学，集大成者。两人身处时代不同，对国运所见之视角不同，曹雪芹之“红楼”家事中可见国事，曹雪芹如何自嘲感慨，王国维又如何评论与见解，此章即见分晓。







本章主要内容：

1曹雪芹介绍：约1715年5月28日—约1763年2月12日  ，名霑，字梦阮，号雪芹，又号芹溪、芹圃，中国古典名著《红楼梦》的作者。
2王国维介绍：1877年12月3日—1927年6月2日，初名国桢，字静安、伯隅，初号礼堂，晚号观堂，又号永观，谥忠悫。汉族，浙江省海宁州（今浙江省嘉兴市海宁）人   。中国近、现代相交时期一位享有国际声誉的著名学者。
3介绍糖醋排骨。
4介绍《红楼梦》。
5两人观点交锋，谈论家国之事，以及各自对家国之情。通过《红楼梦》做桥梁，引发和pk各自观点。中心观点的争论：家大vs国大；儿女情长vs国家大义；清朝没落的缘由：制度腐败vs跟不上时代精神（需新学）。




八章 李鸿章与和珅：真爱国与假爱国（军事与权谋）


“不吃鸡，不吃鸡，绝对不吃鸡~”小乐这几天总是呐呐自语，似乎心有余悸。厨房伙计都觉得他有点中邪。忽然大堂传来，“和珅大人到！”主管出门迎接。和珅平常最爱吃鸡，这次来此虽然没明说，因为是常客，一个眼神给主管，主管自然明白。主管进来吩咐小乐，一定要做个以鸡为主食的菜。小乐一个头两个大，真心他不想再烧鸡，所以想了下，换成了蟹黄橙，上菜时小乐谎称鸡没了，和珅有些不悦摇摇头，不过闻着蟹黄橙的香味，口水就流下来，看了这菜很陌生，竟然自己没吃过。让小乐介绍，于是小乐又开始了美食评论家的本行，对此菜夸夸其谈。和珅尝了一口，非常满意！不过此时，竟然厨房跑出一只鸡，小二抓捕令鸡喔喔叫起来，和珅顿时脸色阴沉下去……正要发作，没料到此刻李鸿章竟然来了，“哈哈，和珅大人好大官威啊，又在对下人发火拉？这位应该是随园的大厨把，莫非这蟹黄橙做得不不入和大人口味？”和珅此人圆滑，故作大度，表面上原谅了小乐，却故意刁难他，出题说：“哪里？味道自然不错，只是一荤一素本不搭配，一鲜一甜也不搭配，此菜颇为怪异，我这样的粗人实在吃不习惯。听说李大人口味怪异，专爱吃这类鲜甜混合的菜。大厨啊，你若也能给李大人做一道类似的菜，我就放过你这回欺瞒之罪！”说完，和珅一阵阴笑。两人都是官居极品，位列人臣，明里和蔼相善，暗中已在较劲。小乐想了想，于是又做了一道蜜汁火方。这菜也是甜鲜结合，味道极佳。李吃完赞不绝口，结果和珅又没吃过这菜，尝了下，没想到这么好吃！李鸿章大笑，讽刺到：“都说和珅大人的财富已富可敌国，山珍海味想必吃过不少，没想到竟然连这么两道小菜都没吃过。真是可惜啊！诶，也难怪，和珅大人是北方人，以为鸡鲜就是天下最鲜之味，方不知天下之鲜，大有学问啊！”这句话又是讽刺和珅土老帽出身，学问也不高。两人酒席上谈论政治，主题当然是标榜自己爱国，鼓吹皇权，目的都是表明自己才是真正的爱国臣子。两人谈到甲午战争，谈到拯济灾民，表面相互恭维，实际相互揭短（最好能结合两道菜色，来譬喻道理），尔虞我诈，针锋相对，指桑骂槐，明枪暗箭，犹如官场斗法，小乐听得胆战心惊，震惊不已。不过李鸿章毕竟更为老道，最后和珅不敌，拂袖而去。


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1介绍李鸿章 李鸿章（1823年2月15日—1901年11月7日），本名章铜，字渐甫、子黻[fú]，号少荃（一作少泉），晚年自号仪叟，别号省心，安徽合肥人，中国清朝晚期政治家、外交家、军事将领。世人多称“李中堂”，又称“李二先生”   “李傅相”   “李文忠”。李鸿章（1823年2月15日—1901年11月7日），本名章铜，字渐甫、子黻[fú]，号少荃（一作少泉），晚年自号仪叟，别号省心，安徽合肥人，中国清朝晚期政治家、外交家、军事将领。世人多称“李中堂”，又称“李二先生” [89]  “李傅相” [88]  “李文忠”。李鸿章为道光二十七年（1847年）进士，早年随业师曾国藩镇压太平天国运动与捻军起义，并受命组建淮军，因战功擢升至直隶总督，兼北洋通商大臣，累加至文华殿大学士，封一等肃毅伯。期间着手办理洋务，创办了北洋水师。甲午战争失败后，作为特使与日本签订《马关条约》。后被启用为两广总督。光绪二十六年（1900年）八国联军侵华战争爆发后，参与“东南互保”，并北上谈判，次年与庆亲王奕劻代表清政府签订《辛丑条约》。不久即病逝于北京，享年七十九岁。死后获赠太傅，晋一等肃毅侯，谥号“文忠”。其著作收于《李文忠公全集》。李鸿章是洋务运动的主要领导人之一，与曾国藩、张之洞、左宗棠并称为“中兴四大名臣”，慈禧太后视为“辅佐中兴，削平大难” [86]  及“匡济艰难，辑和中外” [87]  之人。同时西方有视之为“当世三杰”者 [19]  [36]  。但因其代表清政府签订了一系列不平等条约，加之个人贪腐、决策失误等问题，也招致诸多批评。
2介绍和珅 和珅（1750年7月1日—1799年2月22日），钮祜禄氏，本名善保，字致斋，自号嘉乐堂、十笏园、绿野亭主人，奉天府开原县（今辽宁省清原县）人，满洲正红旗。清朝中期权臣。和珅门荫入仕，精明强干。通过李侍尧案，巩固身份地位，深得乾隆帝宠信，并将十公主嫁给和珅长子丰绅殷德，促使和珅大权在握，成为皇亲国戚。先后担任和兼任众多关键职务，主要包括内阁首席大学士、领班军机大臣、吏部尚书、户部尚书、刑部尚书、理藩院尚书，兼任内务府总管、翰林院掌院学士、《四库全书》正总裁官、领侍卫内大臣、步军统领等数十个重要职务，拜文华殿大学士，封一等忠襄公。随着权力地位的成长，私欲日益膨胀。利用职务之便，结党营私，聚敛钱财，打击政敌。
3介绍蟹黄橙。
4介绍蜜汁火方。这道用金华火腿烹制的菜，被誉为中国腌制肉类的巅峰之作。整条火腿味道最平衡，质地最细腻的上方，切成规整的厚片，大火蒸熟。上桌前浇淋桂花蜂蜜，甜味降低了腌制食品带来的齁咸，但肉的香鲜却被无限放大。














九章 徐寿和张之洞：体与用（科学与经济（实业）洋务运动）

杭帮菜：素烧鹅。 以素代荤：本质是豆子，此为体；做成豆制品后，却有肉的滋味，此为用。一个基础（豆子），多重衍化（各类不同风味的豆制品）。类比科学对社会、经济、民生的重大作用。科学是体（强国的基石，理论知识），工业是用（强国的发展，实际应用）。

一个是科学家，一个是实干家。两人都主张：“中学为体，西学为用”。体与用的辩证关系，小到一盘菜，大到文化，国家，两人通过交谈，将生活中的体用关系剖析入理，透彻解释。本章从素烧鹅谈起，然后谈到清代科学，继而谈到洋务运动，以及科学在社会，民生，经济中扮演的角色。主科学，理性，明哲，实干。





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1介绍徐寿。 徐寿（1818年2月26日—1884年9月24日），字生元，号雪村，江苏无锡人，清末著名科学家，中国近代化学的启蒙者，中国近代造船工业的先驱。
2介绍张之洞。 张之洞早年是清流派首领，后成为洋务派的主要代表人物。教育方面，他创办了自强学堂（今武汉大学前身）、三江师范学堂（今南京大学前身）、湖北农务学堂、湖北武昌蒙养院、湖北工艺学堂、慈恩学堂（南皮县第一中学）、广雅书院等。政治上主张“中学为体，西学为用”。工业上创办汉阳铁厂、大冶铁矿、湖北枪炮厂等。
3介绍素烧鹅。
4介绍洋务运动。


















十章 路德和严复:传统vs革新（教育与社会）

龙井问茶：此为g20创新菜品。面粉加蔬菜汁，捏成龙井茶叶的形状，配以鸡汤冲泡，鲜美无比。灵感来自传统点心——猫耳朵。


一个传统教育家，主张儒学和朱熹理学；一个是变法先驱，引进西学，洋为中用。《天演论》主张物竞天择，为何西方社会强大？因为他们的思想理念更为超前和先进，所以要学习之。虽为翻译作品，但也代言了严复的心声。教育对社会政治影响之大，所以维新变法首先从教育入手，以思想来影响民心，从而改变人民的生活。本章通过两位教育家的“论道”，将教育的作用表现出来，同时比较传统教育与革新教育。为何要革新，就是为了在这个强国林立的世界上适应和生存。所以，也要点明此时清朝已到末期，腐败没落，故而守旧必亡，唯有革新——这不仅是为了未来中国更好地发展，更重要是被当下政府无能，国家没落的现况所逼迫的。尽管最终变法失败，但也算是一次好的尝试，为将来的社会变革，推翻清王朝打下基础。（戊戌变法的历史意义）






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1介绍路德。 路德出生于西安周至一书香门第之家，族人多有成就者。他于嘉庆十四年[1809]中甲榜二甲进士，成为朝廷官员，先后任户部湖广主事，兼军械章京，方略馆协修，前翰林院庶杰士，中宪大夫。授徒育人，培养了大批的知识分子，为社会、为陕西培养了一批批的知识精英和栋梁之才。
2介绍严复。 严复（1854年1月8日—1921年10月27日），男，原名宗光，字又陵，后改名复，字几道，汉族，福建侯官县人，近代极具影响力的资产阶级启蒙思想家，著名的翻译家、教育家 [1]  ，新法家代表人物。先后毕业于福建船政学堂和英国皇家海军学院，曾担任过京师大学堂译局总办、上海复旦公学校长、安庆高等师范学堂校长，清朝学部名辞馆总编辑。在李鸿章创办的北洋水师学堂任教期间，培养了中国近代第一批海军人才，并翻译了《天演论》、创办了《国闻报》，系统地介绍西方民主和科学，宣传维新变法思想，将西方的社会学、政治学、政治经济学、哲学和自然科学介绍到中国。出版有《严复全集》。
1921年10月27日在福州郎官巷住宅与世长辞，终年67岁。 [2] 严复所提出的“信、达、雅”的翻译标准，对后世的翻译工作产生了深远影响。是清末极具影响的资产阶级启蒙思想家，中国近代史上向西方国家寻找真理的“先进的中国人”之一。
3介绍龙井问茶。
4介绍《天演论》。
5介绍维新变法。




十一章 溥仪和孙中山:终结与开端（民族与政治，封建主义到民主主义）

干菜焖肉：看似平凡的国宴菜。也称“干菜肉”、“霉干菜烧肉”、“干菜扣肉”、“干菜毗猪肉”等，是绍兴最有代表性富文化内涵的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，也是广受游客钟情的特色菜，被撰入“中国菜谱”。其肉酥软，酥而不腻，干菜油光乌黑味醇厚，味道独特，老少皆宜。我们敬爱的周总理生前亦对这道菜情有独钟，曾多次招待外宾时吃此菜。干菜毗猪肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。2018年9月，干菜焖肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

一个末代皇帝，一个开国先驱（国父）。两人一先一后进入随园，小乐上了干菜焖肉。溥仪见到孙中山有些不好意思，孙中山倒是落落大方。溥仪几杯酒下肚，开始倒苦水，从皇帝成为普通人，自己真是清王朝的罪人，共和国不杀他，反而令他生不如死，这是赤裸裸的羞辱啊！孙中山一笑：你为何不反过来思考？如果封建王朝仍在，只是改过换代，你觉得历史上有一个旧皇帝能与新皇帝并立于世吗？必然会被杀头。而现在你仍活着，这证明了，这个新国家，新时代是进步的啊！你并没有犯罪，所以你仍是公民，享有生存的权利，无论你过去身份如何。这就是公民的真义啊！公民是人人平等的，无论你的身份，职位高低。而封建朝代，人民只是你的奴仆，即便你也颁布法律，说皇子犯罪与庶民同罪！但本质上你与百姓是不平等的，因为你代表神权，君权神授，你是神子，自然和百姓不可能平等。这也是王朝要变成共和国的原因，因为我们要改革，要推翻你的王权，和背后支撑的神权！所以，我才要创立三民主义：……通过三民主义的实施能够“人能尽其才，地能尽其利，物能尽其用，货能畅其流”， 进而实现国富民强、天下为公的大同社会。这就是我的理想。”溥仪苦笑：“是啊，这才是对的，我若不是爱新觉罗的姓氏，我也做你的追随者，一起共赴大业！可惜，我确是那最特殊的一个！我又有什么选择呢？就像这梅干菜扣肉，多好吃啊，在皇宫时我从没在意过，而现在做一个老百姓，才知道这菜的美味！”孙中山也借此菜讲一些道理。“理想很丰满，现实很骨感，可你最终还是失败了！”溥仪哀叹道。孙中山也叹一口气，我的理论还不彻底，不过理想是坚定地，它不可动摇，将来一定会实现的！”小乐闻言感动，于是告知孙中山未来新三民主义，以及新中国成立，百姓安居乐业，小康生活……听得孙中山动容无比，但仍有所怀疑，而溥仪活得更久，所以做见证，肯定了小乐的说法。孙问道：“厨师长，你又怎么会知道呢？”于是小乐隐晦说了几句类似预言类的偈语，笑着走开了，留下孙中山原地困惑着。此刻的小乐，已经明白自己穿越到此的意义，就是为了完成袁枚的遗愿：更广泛地向全世界宣传和推广《随园食单》，推广杭帮菜，让大家都来品尝杭帮菜美味与韵味（文化）。同时，他也因此一游，更懂得了生活的意义与乐趣。











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1介绍溥仪。爱新觉罗·溥仪（1906年2月7日—1967年10月17日），字曜之，号浩然。清朝末代皇帝，也称清废帝或宣统帝，是道光帝旻宁的曾孙、醇贤亲王奕譞之孙、摄政王载沣长子，母亲是苏完瓜尔佳·幼兰。1908年到1912年，1917年7月1日到1917年7月12日两次在位。1911年辛亥革命爆发，1912年2月12日被迫退位，清朝统治结束。九·一八事变之后在日本人控制下做了伪满洲国的傀儡皇帝，年号康德（1934年—1945年），所以又称“康德皇帝”。1945年8月15日，日本投降。8月17日，溥仪在沈阳准备逃亡时被苏联红军俘虏，被带到苏联。1950年8月初被押解回国，在抚顺战犯管理所学习、改造。1959年根据中华人民共和国 刘少奇签署的特赦令 [3]  获得特赦，后成为全国政协委员。溥仪一生四次结婚，娶过五个女人，最后一次婚姻是在1962年与李淑贤结婚。溥仪著有自传《我的前半生》，于1964年4月由群众出版社出版。其独特的富有戏剧性的经历，多次被改编成影视作品，其中电影《末代皇帝》，曾荣获1987年奥斯卡金像奖等众多奖项。1967年10月17日，溥仪因尿毒症在北京逝世，享年61岁。先葬于八宝山，后迁于清西陵内崇陵（光绪陵）附近的华龙皇家陵园。
2介绍孙中山。孙中山（1866年11月12日-1925年3月12日），名文，字载之，号日新，又号逸仙，又名帝象，化名中山樵，伟大的民族英雄、伟大的爱国主义者、中国民主革命的伟大先驱 [1]  ，中华民国和中国国民党的缔造者，三民主义的倡导者，创立了《五权宪法》。他首举彻底反帝反封建的旗帜，“起共和而终两千年封建帝制”。 [2] 孙中山1866年11月12日生于广东省广州府香山县（今中山市）翠亨村。孙中山原在香港学医，并成为西医医师。鸦片战争后，孙中山目睹中华民族有被西方列强瓜分的危险，决定抛弃“医人生涯”，进行“医国事业”。孙中山早期受郑观应的改良思想影响，后看清了清政府的腐败，决心推翻清王朝，建立民主共和国。1894年11月24日，孙中山在檀香山创立兴中会 [4]  。1905年（光绪三十一年）成立中国同盟会。1911年10月10日（宣统三年）新军中的革命党人暗中联络，决定当天晚上起义。辛亥革命后被推举为中华民国临时大总统（任期1912年1月1日——1912年4月1日）。1925年3月12日，孙中山因癌症在北京逝世。1929年6月1日，根据其生前遗愿，葬于南京紫金山中山陵。1940年，国民政府通令全国，尊称其为“中华民国国父”。孙中山著有《建国方略》、《建国大纲》、《三民主义》等。其著述在逝世后多次被结集出版，有中华书局1986年出版的十一卷本《孙中山全集》，台北1969、1973、1985年出版的《国父全集》等。
3介绍干菜焖肉
4介绍三民主义。
5故事收尾。





2022.4.6一次整合梳理
2022.4.9二次整合

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