酒价与酒史
徐正唯
酒价
诗人笔底，历代酒价，也是一个众议纷纭的有趣话题。《学斋占哔》记载，宋真宗问宰相丁渭：“唐朝时酒价多少？”丁渭答说：“每升三十文钱。”真宗问根据何在？丁渭引老杜诗句“速来相就饮一斗，恰有三百青铜钱”为证。宋真宗十分高兴，觉得丁渭很有学问。
但是李太白却有“金樽美酒斗十千”之句。一云一斗三百钱，一云一斗十千钱，李杜同时之人，所讲酒价为何悬殊如此呢？有人戏言道，太白讲的是“美酒”，老杜太穷，可能潦倒之际，饥不择饮，乃于村店茅舍醉浊醪也！
其实，“十千一斗”乃是用典。曹植乐府诗中，就有这样的句子。白居易与刘禹锡诗，也有“更把十千沽一斗”之句。明周婴《卮林释玉》说，据《昭帝纪》，始元六年（公元前81年），罢榷酤官，令民卖酒，升四钱。周婴曾有诗赞曰：“西京若就垆头饮，一斗惟消四十钱。”又据《神仙传》，汉桓帝时（公元147——167年），王远过吴胥门，以千钱与余杭姥酤酒，得酒五斗，则每斗酒二百钱。宋王懋<野客丛书>记载,魏文帝曹丕《典论》记述说，汉灵帝末年（公元188年），百司湎酒，一斗值千文。曹植曹丕为兄弟，曹植诗句中“十千一斗”，当是诗人夸大的写法了。李白、白居易诗，当亦如此。
所以，历代的酒价，最贵时，大约一斗值一千文，极贱时，大约一斗值四十文。
至于杜甫诗中的酒价，一斗三百钱，是否即符合史实呢？唐书“食货志”载，德宗建中三年（公元782年），禁民酤，置市酿酒，斛收值三千。即是每斗收三百钱了。但这时已是杜甫死后12年的事了。不过，杨松介《谈薮》中记述说，北齐卢思道曾经说过，长安酒贱，斗价三百。这样看来，无论写实还是用典，杜诗“斗酒三百钱”，都是有所依傍，而非信口雌黄。

酒史
中华文明史中，酒文化的确是不可离析的一个组成部分。酒的文化史几乎和汉文字记载的历史一样绵远。《尚书》中就有一篇《酒诰》，相传是周成王写给康叔的。到了晋代，江统又作过一篇《酒诰》。
《诗经》大雅中，有《既醉》，小雅中，有《宾之初宴》，这也都是与酒直接有关的篇什。《礼记》中，也有一篇叫《乡饮酒》。确乎“五经”篇什，酒香浓郁。此后，解酒之人，为酒之文，历朝不衰。兹略举其诗文赋记以酒名篇者，以见酒文化史之一斑。
文人诗吟酒的，当然首推陶渊明《饮酒诗》。自叙说，闲居寡欢，兼此夜长；偶有名酒，无夕不饮；顾影独尽，忽焉复醉；既醉之后，辄题数句自娱；纸笔遂多，辞无诠次；聊命故人书之，以为欢笑也。古人饮酒诗甚多，为何首推渊明呢？原因很简单，因为他懂得酒趣。渊明以下，则有杜老诗人的《饮中八仙歌》，也是吟酒名篇；白乐天《醉吟先生传》，王绩《五斗先生传》，都算开了欧阳修《醉翁亭记》的先河。
赋酒之文，亦复不少。邹阳、嵇康、张载，都有《酒赋》；扬雄、崔駰、皮日休，并撰《酒箴》。刘伶有《酒德颂》；赵整有《酒德歌》。历代帝王也来凑数。陈后主有《独酌谣》，朱元璋居然也有《醉学士歌》御赐宋濂。上行下效，于是洪武年间，遂有村学究撰《酒诗》一卷，以教幼童，防备将来 朱皇帝 又赐“醉饮”时，方好唱和。
关于酒类酿制的书，也出 现了。“宋志”有《四时酒要》、《秘修藏酿方》，《谈薮》记汝阳王进，自号“酿王”，兼“曲部尚书”，家有酒法《甘露经》，凡四方酿酒风俗，诸家材料，莫不毕载。王绩有《酒经》，宋衡阳窦革、临安徐矩，并有《酒谱》，林洪作《新丰酒法》。
记述酒文化史的著述也陆续出现。宋赵与时，明袁宏道各有《觞政》，宋窦革著《酒录》，张能臣著《酒名记》，李荐著《蜀爵典故》，郑獬著《觥记注》，元宋伯仁著《酒小史》，韦孟著《酒乘》。
猜拳划令的酒律、酒令，也有专著。隋侯白有《酒律》，宋曹继善著《觥律》，赵景著《酒令》、窦敏著《饮戏助劝》，明屠本畯著《文字饮》，田艺蘅著《醉乡律令》……
除了这类专著，散见于历朝诗文中涉及酒的文字，则不胜枚举了。遗憾的是，至今尚不见有人做出一部《酒与中国文化》来。