宋代糟猪头的做法，不知道有没有人去尝试一下

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发表时间：2021-02-20 02:11:55 更新时间：2021-02-20 22:18:39

楼主：童可可天怡宝时间：2021-02-19 18:11:55

◎糟猪头、蹄、爪法
用猪头、蹄、爪，煮烂，去骨。布包摊开，大石压扁，实落一宿，糟用甚佳。

楼主：童可可天怡宝时间：2021-02-19 18:12:35

@何处不逢还把我拉黑了。
糟猪头的做法是有记载的，少点想象，多去查证。

楼主：童可可天怡宝时间：2021-02-19 18:13:34

《浦江吴氏中馈录》，宋代很多菜品的做法，全都有记载。

楼主：童可可天怡宝时间：2021-02-19 18:32:42

蟹生
用生蟹剁碎，以麻油先熬熟，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食。

料味太重，反而遮盖了螃蟹本身的鲜美。不推荐。

楼主：童可可天怡宝时间：2021-02-19 18:35:37

炙鱼
鲚鱼（案：俗称凤尾鱼）新出水者治净，炭上十分炙干，收藏。一法：以鲚鱼去头尾，切作段，用油炙熟。每服（一作“段”），用箬间盛瓦罐内，泥封。

这个不懂，为何泥封？封多久？

天涯脱水