原创【经游纬吃录】寻找甜品的境界。

楼主：老池2017 时间：2021-06-11 21:01:47

原创【经游纬吃录】寻找甜品的境界。
『未经作者同意而转载是盗版行为，勿以身试法。』
***
老池，馋人一名，经常挂在嘴上的一句话，”饭后没有甜品，那顿不算完成.”
千方百计找些甜食，那怕是一枚巧克力，那顿饭才算结束！世界之大，肯定不欠缺甜品，让甜嘴巴和大家一起出发去寻找甜品的境界吧！欢迎有兴趣者交流指导。

个人最喜欢请教厨师，不耻下问，而对方一打开话匣，娓娓道来，老池因此交到不少好友，更学到美味配方！

「拥玛莉」Umm Mali。
(图) 阿联酋国花 = 孔雀草。

楼主：老池2017 时间：2021-06-11 21:05:30

话说那年，在阿联酋的棕榈岛 The Palm，在亚特兰蒂斯度假酒店 Atlantis,老池选了「万花筒」KALEIDOSCOPE餐厅吃自助午餐，此餐厅融合了地中海和北非风格；加上希腊口味、马耳他、黎巴嫩等地区特色，如同万花筒一般，正如餐厅其名。吃到差不多尾声，经过一长桌，厨师介绍这个阿拉伯甜品-----Umm Mali,用开心果酸酪杏甫等烤成，果然好吃，马上请教食谱。老池译作「拥玛莉」。渡假到尾声，在Armani阿玛尼酒店吃一顿，甜品柜台也供应「拥玛莉」。
(图) 000A 棕榈岛。

楼主：老池2017 时间：2021-06-11 21:08:09

(图) 001A 亚特兰蒂斯度假酒店。

楼主：老池2017 时间：2021-06-11 22:08:41

002A Umm mali 擁瑪莉 >>>>

楼主：老池2017 时间：2021-06-12 06:28:54

(图) 003A Armani阿玛尼酒店。>>>>>

楼主：老池2017 时间：2021-06-12 20:58:08

@尚忆深港4 2021-06-12 08:47:46
夏日美食，最爱甜品~
-----------------------------
(图) 004A 阿玛尼酒店的「拥玛莉」。

楼主：老池2017 时间：2021-06-12 22:02:19

材料：-
250g 酥皮、30g 开心果、30g 腰果或松子、 30g 葡萄干、30g 杏甫、橙皮少许、2 tsp 玉桂粉、400ml 发酵乳、200ml 忌廉、200ml 牛奶、50g 糖粉、云呢嗱油(香草油)半茶匙。

(图) 材料

楼主：老池2017 时间：2021-06-13 12:06:19

Umm mali 擁瑪莉制法：-
酥皮放烤箱内，用200℃焗20分钟至略金黄色。取出待冷。
杏甫泡软切碎。酥皮剪开4块。
橙磨皮少许备用。开心果、腰果或松子略舂碎，盛起备用。
玉桂粉、发酵乳、牛奶、糖粉、云呢嗱油放煲内煮开成乳浆，拌好待冷。
小炖盅内灌一层乳浆，放一块酥皮，洒上葡萄干、橙皮、杏甫、果仁碎；重复此步骤至材料用尽。
烤箱预热200℃，焗约20分钟。取出，冷却约15分钟。
最后淋上忌廉，洒数枚开心果，温暖上桌。

(图) 005A 老池的「拥玛莉」出炉。

**
未完待續。。。。

楼主：老池2017 时间：2021-06-13 17:07:13

「清补凉」。
(图) 三亚市花, 三角梅。

海南省有一种甜品，街知巷闻，「清补凉」令人一吃难忘；天气晧热，坐下来吃一碗，真是透心凉。三亚市土著带老池和上海婆去找阿婆觅食，店在不夜城内，适逢阿婆外出，坐下等了二十分钟，阿婆清补凉料足清凉好味。

(图) 005A 三亚市「不夜城」。

楼主：老池2017 时间：2021-06-14 11:22:07

(图) 006A 阿婆店外。

楼主：老池2017 时间：2021-06-14 11:24:59

(图) 007A 等20分钟，阿婆清补凉。

未完待續。。。

楼主：老池2017 时间：2021-06-14 20:37:39

海南省「清补凉」。
另一回晚饭在“海棠68” 广场有一家椰子饭店，餐后的清补凉有浓度适中的鲜椰奶，是另一佳作。
(图) 008A “海棠68”。

楼主：老池2017 时间：2021-06-15 06:21:06

(图) 009A 椰小鸡。

楼主：老池2017 时间：2021-06-15 06:23:07

010A 椰奶清补凉 >>>>>

楼主：老池2017 时间：2021-06-15 20:33:04

这份清补凉进入了★★★★★酒店，摇身为餐后甜品。「彩丰楼」的侍应生为我们奔走两个厨房，弄出了一道鲜椰奶清补凉，配料和冰淇淋另上。服务、出品、环境，绝对是超越五星级！

(图) 011A 「彩丰楼」。

楼主：老池2017 时间：2021-06-16 20:24:47

(图) 012A 侍应生。

楼主：老池2017 时间：2021-06-17 06:25:25

(图) 013A 鲜椰奶清补凉，配料和冰淇淋另上。

楼主：老池2017 时间：2021-06-17 20:30:54

(图) 015A 鲜椰奶清补凉配冰淇淋, 我的一份。

**

楼主：老池2017 时间：2021-06-18 21:16:43

香蕉霍仕达 Banana Foster。
(图) 016A 州花，弗吉尼亚州 = 山茱萸花 Dogwood flowers。

罗阿诺克酒店的知名度, 全靠它的摄政厅, 摄政厅的知名度,全凭一道餐后甜品 ..... 香蕉霍仕达 Banana Foster.

楼主：老池2017 时间：2021-06-19 08:13:31

(图) 017A 罗阿诺克酒店
Hotel Roanoke.

天涯脱水

大家都在看

猜你喜欢

热门帖子