昨天买了苏月。不是苏州的月亮，苏州月亮我买不起，也买不到，是苏式月饼。

一直以为全天下的月饼只有一种，就是自己年年吃的，有豆沙馅，五仁馅，最流行的却是莲蓉馅。莲蓉油软嫩滑，清甘香浓，加了咸蛋黄，风味更是一绝，确是月饼中的极品，就是容易腻，不能多吃。

某一天，却惊诧知道竟还有一种叫苏式月饼的。开始还听成了苏轼月饼，心想真了不得呀，苏东坡真个神仙下凡，有了东坡肉，竟还有苏轼月饼，难不成是《水调歌头》里，为了千里共婵娟创造的？我想象力一向欠缺，自作多情却总是富余，终生都遗憾两者为何不能互通有无呢？此式非彼轼，是指以苏州为代表的月饼，我们广东的也称广式月饼。

苏月怎个模样，滋味如何？很是好奇，想来想去，都跳不出广式的范畴，后来隐约听说，苏月的特点是酥皮，饼底还垫着油光纸。无意中竟解开心底一个迷惑。读书学历史知道，元末民农起义，张士诚就是借中秋之机，在月饼里夹带纸条，瞒过元人耳目，相约起义的。我一直以为张土诚是把纸团塞在月饼里，虽然有点不卫生，为了起义大业，也算不了什么。如今才知道自己又是想当然。张士诚是江苏人，又是在江浙一带起义，那月饼肯定是苏月。苏月是有垫纸的，字写在垫纸上就行，无须塞进月饼。却又好奇，苏月有垫纸，是古而有之，还是自张士诚起？常理推测，应是古而有之，才没引起元人注意，推想垫纸在制作上，定有作用，只是我不懂而已。可能是有垫纸不易弄脏吧？

由此可知，苏月历史，至迟元时就有。好奇下也查下广月，很是泄气，广月竟是源于清末，是莲香楼在1889年才造成面世的，比苏月迟了至少数百年，当张士诚以苏月联络起义时，广月还真是广东的月亮。

买苏月，自然不是为过中秋，耳闻既久，早想一尝，犹其是对它的酥皮。五个小圆饼，有独立包装，合装在塑料小盒子里，简单得很是小作坊。见惯了广月的铁盒，即便是纸盒也很是正式，不由心生疑虑。旋即暗暗羞愧自己“以貌取饼”，不是对过分包装有不满吗，怎真的实用，又嫌人家简陋？知易行难，言行一致，真不是个小问题呀。

有豆沙月，净素五仁月，冰糖黑麻月，还有玫瑰月，最让我奇怪竟然还有椒盐味。椒盐应是咸的，这咸月饼到底是什么馅呢？最后还是选了豆沙月，我爱吃豆沙，选豆沙最保险，我可以知道它是什么馅---事后才知道椒盐味可是苏月的代表口味。

今天妻子女儿都不在家，这包苏月正好解决我的午餐问题，真是一举两得。先泡好茶。把苏月当成茶点可以，视茶配苏月也行，实际一样，区别只在心里谁主谁次。茶香扑鼻，扭开塑料盒，轻拿一包，小心撕开纸袋，苏月就映入眼帘。圆圆鼓鼓的，很象我们的白绫礼饼，只是略薄没白绫那么厚。翻看却没发现油亮亮的垫纸，可能工艺与包装改良，又重视环保意识，垫纸可有可无就无。一看就知道是酥皮，酥而易脆，纸袋里已掉了此许饼皮，无伤完整，更无露馅之虞，酥皮是多层的。不由先闻了闻，淡淡的饼香味与广月略有不同（可能是馅味不同之故），轻咬一口，我惊呆了。

无关滋味，无关质量，是熟悉的口感。我哪会想到，不仅一点都不陌生，还如此熟悉。如今酥皮有馅的饼，真心不少见，绿豆饼、豆沙饼、甚至板栗饼，满街是。想不熟悉也难。但我首先想到的，却是云南鲜花饼，感觉与之最相，除去馅料不同，其它感觉完全相同：一样的酥皮，一样的精良。众里寻它千百度…若有失望，只是没想到最陌生的竟是最熟悉的。

查了查资料，说苏月源于唐而盛于宋，制作技艺实是古代人民的集体智体结晶。历史悠久，又是集体结晶，难怪苏式制法大流行，这也证明苏式月饼真有特色，只不过如今这种特色，不仅苏月独有而已。

我是门外汉，一切只从口感而言。苏月品种良多，只尝一种，难辨苏月真味，和其它混同，是寡闻之故，无损苏月。
2020-9-15

我先发个广式，今天刚收到