晚饭吃的早，躺下了，还想磨磨牙，从冰箱里摸出一个柿饼嚼嚼，还有点儿饿。想吃大学里的烧豆腐。

一食堂最有特色的是肉沫烧豆腐、莴笋片炒肉、炒面和清真窗口的素炒茄子丝。

想省钱，就去买炒面，远远就能看见一大笼屉满登登、热气蒸腾，有白肉片、绿卷心菜、洋葱和酱红色面条的炒面，8毛钱一份。像我这样的娇滴滴的小美女，一般都买半份，4毛钱，大师傅怕吃不饱，狠狠地给磕上一大勺子，很饱。[太开心]

清真窗口有位20来岁怯生生的女师傅，单眼皮、白皙皮肤，戴白布厨师帽子，手艺好，经常炖牛羊肉，可我没买过，因为贵。她炒的茄子丝儿里放蒜，远远的就能嗅到香气，所以常常去打一份菜，虽然我在家从不吃茄子，但不吃茄子没别的素菜。

食堂菜里的肉一般都不多，点缀。莴笋片碧绿，红白的肉夹在上面，咋看都喜欢。不过呢，还是偏爱烧豆腐多些，大概是1块8毛钱一份，具体价格记不清了，像我这样的女生，一般都是给师傅一块钱管饱那种，不记得价钱。

北方饭店里经常有烧豆腐、白菜豆腐、豆腐粉丝汤，串亲戚、赶集看会，招待的大锅熬肉菜里也经常出现炸过的豆腐，有的亲戚甚至头一天就炖好肉，把豆腐和海带丝泡进肉汤里，为了让香味浸进去。可能达到我舌头味蕾标准的，只有学校的烧豆腐。

不知道怎么去形容它，外形呢，很普通的油炸过的小方豆腐块，四个角挺拔，颤巍巍，伴着青蒜苗在大锅肉汤里一漾一漾的。豆腐肚子软塌塌，里面吸饱汤，外面挂着浓汁。咬一口，肉汤在嘴巴里吱乍乱蹦，浓厚的肉香，舌头都想吞下去。

这许多年来，曾试过很多次，豆腐或蒸或过水捞一下，再炸，出来的卖相不够金黄，直接下油锅炸，也不黄。

我这么有耐心的人，试过多少次，甚至换菜籽油来炸，出来都不是人家那颜色。刚才查查食谱，说需要勾芡或挂面粉糊后炸，下次再试试，争取能炸成功。

其实最好吃的不是那豆腐，是汤。汤里勾出一层薄薄的玻璃芡，有星星点点的小肥肉丁在里面，也有小粒的淀粉团。为多舀点汤，一般我都是晚点去，哪怕去晚了，豆腐少汤多，也乐意。

再也没吃到那么好吃的烧豆腐了。青春易逝，芳华难再。