鱼皮宴

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:07:02

那天去餐厅吃饭，偶然听说有一种鱼皮宴，顾名思义就是把鱼皮烹炸煎烤。自己比较胆小，没有敢去尝试。听说最好吃的是鱼皮凉拌，就是把鱼皮略作除生处理，然后伴上料不用厨火就这么直接端上来。我实在是不敢下嘴，我说：“这鱼皮凉拌有寄生虫吧~！”后厨的人听后哈哈大笑，他们全部都吃了几十年的鱼生，觉得我这寄生虫的担心是多余的。

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:10:44

一看摆盘，鱼皮加葱段跟拌料，鱼皮是略带甜味，料微微带着咸。我壮着胆子吃了下去，看得后厨送菜的好一阵嘲笑，我估计他们是笑我迂腐，只要是不带火的烹饪就不敢下嘴。

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:16:29

除去这道凉拌鱼皮，还有炸鱼皮，鱼皮蒸鸡蛋。后厨还告诉我一个好消息，鱼皮还可以鲜溜。我很好奇，这鲜溜的鱼皮什么样子。炸鱼皮我已经见了，金黄酥脆，入口既食。这溜鱼皮能除腥味？

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:25:30

因为厨房离前台很近，我可以隔着玻璃一窥究竟。原来是加入蔬菜溜，再撒上姜末去腥。我夹起一片来放入口中，鱼皮的鲜，蔬菜的新鲜相得益彰。听后厨说，他做鱼皮已经有二十年时间。那时候后厨刚刚成年，心性顽皮，在外面打零工，也没见学个什么手艺。后来生活拮据，跑去学厨，学厨先学的刀功。据说已经练到可以在白纸上切豆腐的功力。因为他刀功学得突出，才在友人的建议下做这鱼皮宴。

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:33:20

鱼皮的做法，火功三成，刀功七成。据说源自东北的少数民族，他们不仅仅吃鱼皮，还用鱼皮做成衣服，鞋帽，生活用皮。我就见过一副鱼皮做得画，画面雕梁画栋，一点看不出是鱼皮做的。现在做鱼皮的大师傅已经不是懵懂的少年郎，他已经结婚有了自己的小孩子。这家鱼皮宴餐馆，别人出资百分之四十，他也独占四成干股。做完鱼皮，我也就餐完毕，谈起未来的展望，大师傅表示，他会把这鱼皮宴店开上99家。

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:34:27

小小鱼皮，居然也成就了人间的烟火气~！

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:35:51

@萌妃驾到_

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:37:01

@阿拉法特B

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 13:37:36

@九五三七片

楼主：叛逆者赵佗时间：2022-06-19 14:21:41

自己顶：）

天涯脱水

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